新鮮地軟能直接吃嗎
春夏秋冬，四季更替變化，每個季節都有獨特的變化，小編最喜歡春季和秋季，主要是這兩個季節非常涼快，吃啥都有食慾，說起童年的回憶，一定是讀書時候的有趣事情。小時候，家裡父母拉扯我們長大，從小學到大學，我們姊妹都是靠著大山生活，現在越來越富裕了，自己都在城裡打工，父母也非常輕鬆，不需要做太多的農活。父母的臉部都長滿了皺紋，頭髮了發白了，母親以前也是非常漂亮，撫養我們長大，讓自己慢慢變老了，面板也變差了，現在小編也學會照顧父母，每個月都會回老家一次。
雖然，遠在一百公里的大城市，總是有想家的時候，有時候週末，就會帶著自己家的孩子去看望爺爺奶奶，小時候家裡非常窮，地裡種植很多蔬菜，不知道吃啥了，就會上山採摘一些野菜，每到放學回家，都會幫長輩分擔一些家務活，還會去山上採摘各種野菜，由於之前爺爺奶奶腿腳不好，放學回家都會幫忙採摘一些野菜，作為我們日常生活的食材。
每到下雨天，路面都是溼漉漉的，山坡旁就會長滿地耳菜，很多地方管它叫雷公屎，湖北管它叫地皮菜，長得非常醜陋，看起來也很髒，卻是大自然的饋贈。我家經常會採摘很多回家，一部分拿到城裡賣，一部分自己炒著吃，最讓小編回憶的一道菜，就是地皮菜炒蛋，雞蛋的香味撲面而來，一口一口吃，能夠吃幾碗飯，滿滿都是小時候的味道。童年的味道！遇見這野菜別錯過，和雞蛋是絕配，拿肉都不換！
【地皮菜炒雞蛋的正確做法】
食材準備：準備300克新鮮地皮菜，土雞蛋3個，幾個大蒜頭，小米椒幾個（也可以用紅椒替代），清水適量，一些白醋和香油，食鹽適量，少量胡椒粉，若干花生油，小蘇打半勺，溫水少許。
1：將新鮮地皮菜用清水清洗幾遍，地皮菜放在容器裡，加上適量食鹽和小蘇打，加上溫水浸泡一會兒，食鹽能夠殺死有害成分，將地皮菜清洗乾淨。
2：地皮菜擠幹水分，切成一些小朵備用，小蔥切除根部切好備用，一些蒜頭切成細末。
3：碗裡打幾個土雞蛋，讓蛋液攪散，分別加上鹽，胡椒粉，白醋和清水少量，快速用力攪散，讓蛋液成蛋花狀。
4：鍋中放入一些油，油溫儘量燒熱，滑入一些雞蛋液，等待蛋液都成塊，炒熟的雞蛋裝在碗中，備用。
5：鍋底繼續加油少許，分別加上蒜和蔥花，倒入瀝乾水分的地皮菜，大火翻炒片刻，加上小米椒段配色。
6：倒入之前炒熟的雞蛋，均勻讓其炒至入味，加上少許生抽，撒上一些食鹽，少許胡椒粉，滴入香油，讓其拌均勻，點綴一些蔥花，裝盤出鍋，這道地皮菜炒雞蛋做好了。
地皮菜炒蛋是童年最愛的一道菜，好吃還不貴，比豬肉更下飯，實在是太香了，你們有沒有吃過這道地皮菜炒雞蛋？（所有圖片來自網路）