廣字頭一個鮮怎麼讀
我們國內的美食豐富多樣，每個省份都有屬於自己獨特的美食味道。只是我覺得最獨特的美食味道，莫過於是廣東人講究的“鮮”味，說到美食廣東這個省份總是比別的省份更加突出，因為廣東人十分追求原汁原味，吃廣東菜時候除了能品出鮮味以外，你還能發現廣東菜與別的菜系最大的區別，就是廣東菜一般外觀較為精緻美觀。
嶺南的歷史十分悠久，也正因為歷史悠久，所以保留了許許多多的美食。其中我們一起到廣東菜便會讓人想到雞。廣東人是無雞不歡的，他們認為沒有雞肉就辦不成宴會。講究原味的廣東人發明了一味十分獨特的雞名叫“白切雞”。很多外省人剛來廣州的時候點白切雞這道菜都不敢去吃，因為他們發現白切雞是帶有一些血水。我們這個地道的菜餚有一個特點，它是屬於浸雞類。講究剛剛熟就把雞從熱水中拿上來，這樣做出來的雞肉結實不爛，再加上地道的調料，才能夠讓大家吃到雞肉最初的味道。
白切雞這一道菜歷史十分悠久了，在清朝的時間，已經有不少的酒樓把這道菜當做是招牌菜。因為這一道菜它是不新增任何的調味料，只是用熱水來煮熟做成的，再把雞煮熟之後再用刀來砍，所以又被稱為“白斬雞”。白斬雞因為講究的是原汁原味，因為在不新增任何調料，所以最重要的就是雞的品質。一般會選用清遠雞，或者是海南雞等等一些優質的走地雞品種。這道菜最大的特點就是外表金黃，味道鮮美，吃多少遍都不會膩。
我們廣東人除了愛吃之外雞以外還喜歡吃乳鴿。乳鴿的意思就是鴿子小的時候。其中深圳的乳鴿就聞名於世界，乳鴿最大的特點就是皮脆肉，香口多汁。由於這隻乳鴿是烤出來的，所以會帶有濃烈的肉香味，第一口吃下去的時候會吃到甘香的脆皮，接下來就是薄薄的脂肪層，和多汁的乳鴿肉。
乳鴿指的是剛出窩一個月左右的鴿子，因為鴿子的營養十分豐富，所以在我們廣東有一句老話叫做吃一隻鴿子勝吃九隻雞的說法。也就是說，吃一頓乳鴿比你吃下九隻雞的營養還要豐富。它們的肉當中含有很多的泛酸，能夠有效的杜絕我們人類的掉髮，我們女性多吃含有防止衰老的這麼一個功效。它的做菜方法有很多種，油炸乳鴿，悶乳鴿，焗乳鴿和清蒸乳鴿。其中用乳鴿煲綠豆湯，還能夠清火祛痘。
燒味是我們廣東的一種特色菜餚，燒味的種類繁多。今天我就來給大家介紹一下燒鵝，製作燒鵝的方法十分複雜，首先要挑選一隻好的鵝，然後再把內臟全都掏出來，然後在鵝肚子裡面吹氣，塗上五香粉。把她的肚子塞滿之後，再用針線縫起來，經過熱水燙後風乾。最後一個工序也是最為重要的一個工具，那就是把燒鵝放進烤爐裡，用明火旋轉烤動。這樣做的目的是能夠讓鵝肉均勻的受熱，不會產生一個地方熟了而另外一個地方沒熟透的問題。某一些地方在燒燒鵝的時候，還會採用荔枝木，用荔枝木生火燒出來的燒鵝，會有一種獨特的荔枝清香。用荔枝木燒出來的燒鵝肉，被稱之為荔枝燒鵝，在廣州的某些著名酒店也是能夠吃得到的。
好了，講完上面這幾道菜之後，接下來我給大家講一道比較重口味的菜。別人總是說廣府人什麼都敢吃，我不敢說這句話全對，但我覺得也對了一半了，比如說我們廣府有一部分人是十分喜愛吃禾蟲的。禾蟲就是稻田裡面的蟲子，在八九十年代還未正式完全開發的時候，我們廣東這邊也是有很多稻田的。現如今開發的地方越來越多，稻田越來越少。但是大家愛吃禾蟲的習慣依舊沒變，使得現在合成都要靠人工飼養才能滿足市場需求了。禾蟲的做法也有很多，一般是用來蒸雞蛋比較多。禾蟲買回來之後先用水泡一晚上，讓他把肚子裡的泥土都吐出來。再用花生油把它泡著，泡一段時間撒上一點鹽，這些禾蟲的肚子就會自己炸開。這個時候在攪拌上雞蛋，拿去蒸就成為了一道美味。
廣府的文化悠久，所留下來的美味也有很多。作為一個地道的廣府人，其實我這20多年來還沒把廣府的全部美食都吃一遍。