麵塑藝術在什麼朝代就有的記錄
麵塑，俗稱“面花”、“禮饃”、“花糕”等，它是民間藝人在麵食上的一種手工技藝。麵塑主要以糯米麵為主材料，然後使用調料將糯米麵染出不同的顏色，接著用手和簡單的工具塑造出各種各樣栩栩如生的人和物。麵塑歷史悠久，早在我國漢朝的時候就有文字記載，經過了幾千年的傳承，算得上是源遠流長的技藝了。關於麵塑，也有這樣一個傳說。
相傳，在戰亂頻繁的三國時期，劉備手下的軍師諸葛亮正率兵攻打南蠻，南蠻人不多，但是個個驍勇善戰，諸葛亮七擒七縱後，終於將南蠻的將領孟獲降服，而孟獲在諸葛亮的遊說下，終於願意臣服，諸葛亮此次作戰算是凱旋。他帶著軍隊班師回朝，途中必須經過瀘水溝，正當軍隊渡江的時候，江面忽然颳起了狂風，駭浪千尺，正鋪天卷地地朝著諸葛亮的軍隊襲來。諸葛亮調整隊伍，退到了安全的地帶。
諸葛亮安頓好軍心後，他站在江面，大江鬼哭狼嚎，根本是寸步難行，他心裡擔憂回去的時間被延誤，而且這江水古怪，於是便把孟獲召來，詢問具體緣由。孟獲說：“兩軍交戰的時候，死去士兵的亡魂就彙集在這江內，他們因為沒有辦法回去和自己的父母妻兒團聚，所以便在這裡興風作浪，阻撓我們回去的路程。”
諸葛亮得知原因後，他說：“將軍有什麼主意，能夠讓將士們安全渡江？”
孟獲說：“軍師想要渡江的話，那麼就必須要49顆人頭來祭祀江水，這樣才可保證風平浪靜。”
諸葛亮心中百感交集，作戰本就有死傷，但是現在要殺死自己軍中49個人，心中實屬不忍，於是便想出一個計謀。他把自己的廚子給召來，命廚子用麵粉做成外皮，裡面包著的是黑牛白馬的肉，一共塑造出49個人頭。諸葛亮此舉也是死馬當做活馬醫，他算準時辰，在江邊陳設香案，把49個人頭—一擺上案几上，接著將酒水灑入江水。剎那間，原本洶湧的大江立刻變得風平浪靜，天空也是萬里無雲，於是軍隊順利渡過大江。
因為這個故事，麵塑的藝術逐步發展起來，隨著時代的變遷，每個朝代的麵塑所表達的元素都不相同，但是唯一可以確定的是，這些麵塑大部分是當時社會的真實寫照。
麵塑藝術有三個特點，第一是顏色豐富；第二是體積小，便於攜帶；第三就是材料便宜，製造出來的工藝品成本比較低。另外，麵塑的使用功能也可以分為兩類，第一類就是用於收藏和欣賞；第二類就是可以食用。用於收藏的麵塑材料是用麵粉、糯米粉、鹽、防腐劑等材料製成，而食用的麵塑則是用澄粉、生粉等製成。
捏面藝人的手藝可謂巧奪天工，他們在手中經過捏、搓，揉合竹刀雕中的切、刻、畫等手法，就能塑造出惟妙惟肖的人物身體、手、頭面、髮飾和衣裳。製造一個麵塑的時間很短，那生動的形象幾乎可以用“信手拈來”這個詞形容。在捏麵人的手中，大部分麵塑是婀娜多姿的美少女、天真爛漫的兒童，或者是神話故事中的人物，也有歷史中的大英雄。藝人們將這些麵塑捏好後放置在玻璃框內，外表加工後，就成了人們口中的工藝品。
經過長時期的琢磨，現在的麵塑保護工作很到位，麵塑作品不黴、不裂、不變形、不褪色，旅遊者們十分喜愛，麵塑成為饋贈親友的紀念佳品。外國旅遊者在參觀麵人製作時，都為藝人嫻熟的技藝、千姿百態栩栩如生的人物形象所傾倒，稱麵塑為“中國的雕塑”。
舊社會的麵塑藝人只為謀生走四方，他們挑著面盒，走鄉串鎮，他們所捏出來的藝術品雖然難登大雅之堂，但是卻很受群眾喜愛。如今，麵塑藝術作為珍貴的非物質文化遺產，它逐漸受到重視，小玩意兒也走入了藝術殿堂。
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