培根肉是怎麼生產的
培根是英文的譯音，意思是肋骨（方形肉）或燻鹽醃裡脊，其香不僅有可口的鹹味，而且有濃郁的燻味。
傳統的培根是在豬的特定部位醃製而成的培根，也是明蓮肉（Bacon），是用未經醃燻等加工的豬胸脯肉或其他部分的肉熏製而成的。菸草肉一般被認為是早餐的頭，切成薄片，放在鍋裡烤或用油炒。
美國菸草肉味道優良，常用於烹飪，菸草肉被認為是肥胖的主要原因，但隨著低碳水化合物減肥的引進，菸草肉變胖的時間逐漸改變。最常見的菸絲是醃豬肉排骨肉flitch和培根火腿片rasher。
傳統上，用豬皮也可以製作煙肉，但沒有外皮的煙肉可以成為更健康的替代品。煙肉主要在北美洲、英國和愛爾蘭中稱為煙肉streakybacon。鹹豬肉用鹽醃儲存。傳統上，將醃肉烘乾，揉搓培根，經過一定時間後，加入幹鹽或鹽的混合物、糖、香料。再掛兩個星期的年糕，透透氣是為了消除溼氣。
印節應放在涼爽、乾燥、通風良好的環境中9個月。如果中間需要什麼，就熏製培根。如果選擇威爾特郡煙肉Wiltshirebacon等溼菸草肉，則在鹽水中浸泡兩三天。還有用糖水浸泡的香菸肉。用菸絲加蜂蜜醃製，或用楓樹上的楓樹糖漿浸泡的菸絲。
現代為了大量生產煙肉，利用溼工序過程，投入另一個泵單元，新增磷酸鹽，加快煙和肉的處理，形成更大的塊。但會犧牲味道。所以香菸肉要掛大約兩週，直到風乾。熏製旨在進一步吸入菸絲，加快醃製過程。未熏製的菸草肉有時被認為是綠色的菸草肉。熏製的香菸肉傳統上掛在家裡點燃木片熏製。
使用蘋果樹、山毛櫸、櫻桃樹、核桃樹、橡樹、橡樹等多種樹品種，熏製的煙肉具有多種味道。用低溫火燻煙，據說是2 ~ 3周的冷軋。用更高的溫度熏製，據說是幾天的熱香菸。切煙肉通常會切到豬的腰或背部。因為煙肉的分量更多，相對不胖。
傳統的培根是用豬的某些部位加工而成的，根據製作的肉部位不同，培根的種類也不同
從豬五花肉中出來的五花肉培根，有平行條紋的，就是平時吃得多的那種。事實上，正好是三個。
1。在豬的一部分（通常是豬的五花或脊線肉）中直接浸泡，然後煙燻（或烹飪）製成。
原料是瘦肉和瘦肉碎片，揉搓卷後堆積一層，壓幹，煙燻（或烹飪）製成。
切碎的肉（在其他生產過程中留下的或完整的肉）由斬首機切，醃後燻（或烹飪）製成。
關於用煙燻烤和熏製溶液烹飪的區別，請看這個：熏製是怎麼做的？怎麼做才好吃？-［0x4e227］使用者的回答
第一，直接抓住特定部位的肉做培根，當然是最傳統的方法，但是成本高，醃製過程長，常用於比較高檔的培根產品。這種培根一般使用規則整齊的脂肪，如下圖所示。
第二，用肥肉塊堆疊製作，比較常見，比第一個便宜。一般地方紋樣的不規則性很可能是這種型別（下圖中的答案不能百分之百確定）。），以獲取詳細資訊
第三，直接用碎肉做的話，口味會稍微下降，但是醃製過程很短，成本低廉，價格在這三種中最低。這樣：除了外觀上的差異和味道上的差異外，營養成分、食品安全等方面也沒有差異，所以，不用擔心“吃碎肉做的培根對健康沒有壞處”等~大家選擇自己的喜好就好了。