開面館一天賣500元虧嗎
在麗水有這麼一家店
它在宇雷路紮根10年
用味道俘獲了無數食客的心
它是許多人回憶中的味道
是幾代人的傳承
它就是
【老王豬腸粉幹】
這家位於宇雷路的粉幹店
作為這條路上的“元老級”店家
在見證宇雷路餐飲店鋪
“門可羅雀”到“門庭若市”的同時
也成長為
麗水豬腸粉乾的“代表店家之一”
俘獲了眾多“死忠粉”
好味道來自於家族傳承
精妹一到店內就看到
夫妻
周雪軍、王麗華
忙碌的身影
每天七點營業到凌晨兩點
夫妻倆一直堅持自己烹飪
一人白班一人晚班換著來
最多一天可以賣出三、四百碗
△周雪軍（左）王麗華（右）
“因為我們自己燒的話，對那些顧客會相對了解一點，有些喜歡吃重口味一點，有些會喜歡吃清淡一點的。”王麗華說。
△王麗華（左）周雪軍（右）
“老王”的好味道，最早來自於王麗華的姑姑
，十年前她父親帶著她一起向開了二十多年麵館的姑姑學習，繼承姑姑的手藝後開了這家“老王豬腸粉幹”。
“我爸爸姓王，所以店面就一直叫老王了，沒想過要改，也是一種傳承。”王麗華說。
王老闆告訴精妹
有了姑姑傳授的經驗
他們就像是“贏在了起跑線“
在味道上少走了二十年彎路
現在他們秘製的
大腸和小排
都是店裡的招牌
大腸好吃的秘訣就是乾淨
每一條大腸都要仔細洗淨
再用獨特的配方
小火慢燉煮入味
送到客人面前的大腸
才會爽口彈牙無異味
咬上一口品嚐到軟糯的口感
滿滿的幸福感油然而生
△豬腸粉幹
想要嘗試大腸又猶豫的朋友
一定要嗦一碗“老王豬腸粉幹”
保證重新整理你的“大腸觀”
從此愛上豬大腸！
△小排
每天現炸秘製小排
肉多又嫩，吃起來那叫一個痛快
△大雜燴
大雜燴裡包含有大腸和小排
成為顧客進店首選
△秘製中翅
他們家滷味基本上
都是自己醃製的
這個秘製中翅真的
一口吃進精妹的“心巴”上
推薦嘗試哦
店家與食客間的獨家默契
一路走來他們並沒有費心宣傳，完全是依靠實打實的手藝拴住了客人
，老客帶新客，在客人們口口相傳下“老王豬腸粉幹”成了麗水人心中的口碑老店。
十年來有不少慕名而來的客人，也發生了很多溫暖人心的故事。
這些客人中最讓他們印象深刻的，是
縉雲的一家人，他們每隔一段時間就會專程過來吃粉
，直到現在還能在店裡看到他們的身影。
一邊堅持做粉，一邊默默支援
這就是店家與食客之間的獨特默契吧
而他們也沒有辜負大家的期望
做粉這件事從不假手於人
根據自己多年來
對客人的瞭解
調整鹹淡
讓客人吃到
符合自己口味的“定製粉”
別看端上桌的
只是簡簡單單的一碗粉
背後卻是他們十年的手藝
姑姑二十年的經驗
幾代人的傳承與用心
吸滿湯汁的大腸
表面微微泛起油花
一口豬腸一口粉
嚐到的是記憶中的老味道
藍媒聯盟·麗水市融媒體中心記者 吳學清