學現烤麵包有前途嗎
經朋友推薦一款某牌速食熱乾麵，常規麵條的包裝，配備調料包。熱水沖泡後，放上調備好的調味料，口感遠超地市70%以上早餐店所做的熱乾麵。於是筆者品嚐一次後，就透過電商批次下單，儲備日常食用，而朋友之所以知道這款熱乾麵，也是經他的朋友推薦。
筆者所在的地市，幾乎所有的民眾都比較鍾愛熱乾麵，但是早餐店裡少有令人稱讚的。而這樣調配好的，且口感極佳的熱乾麵，一經推廣，顯然會受到大眾的歡迎。其實除了熱乾麵外，各種速食麵、蓋澆飯、一人火鍋等都已經產業化，而產業化的速食口感較佳，被大眾所愛。而這種速食產品的產業化，必然蠶食了地市的早餐市場。
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因為早上起床“懶”，都存在趕時間的問題，上班大眾日常早餐習慣，一般都會選擇包子、餃子、粥、油條、胡辣湯、豆漿、熱乾麵等等容易攜帶且比較快熟的食品。在家裡自做，用時較長，顯然與現實相悖，於是直接選擇一家早餐店直接購買，雖然費點錢，但支援更長的睡眠時間，也更方便，如此也支撐了旁大的早餐市場。
但部分食品的產業化，選擇切入“快”、“便捷”、“口感佳”等特點，讓部分大眾再度選擇在家裡食用早餐。例如可以沖泡的胡辣湯，只需要用熱水直接可以沖泡好，配上可以用電餅檔速熱的油條，不到1分鐘的時間就可以做好，口感比較穩定，比早餐店用時更少，口感更好。
而這些產業化的速食產品，越來越豐富，也越來契合消費者的習慣。這必然會減少人們在早餐店的消費習慣，蠶食地市的早餐市場。
一條產業的興起，必然會有相競爭的老的產業受到打擊，畢竟市場容量有限。尤其食品市場，固定的人數，固定的食量，一條線上人多了，另一條線的人必然就少了。部分餐飲的產業化，將美好的食品普及到更多人，讓優者佔據更大的市場，加速劣者快速淘汰，或者說市場變得更加“殘酷”，也更加“血腥”！未來的早餐店經營也將越來越難！
然而，食品的產業化，不會因為過於“殘酷”而停止腳步，只會越演越烈！