茅臺窖泥封窖是什麼
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一提起濃香型白酒，大多數的人會一下子想到“五糧液”。這也的確，曾經在十多年的時間內，五糧液甚至於超過茅臺酒，穩居“業界老大”的位子。哪怕是現在，五糧液在業界也是僅次於茅臺酒的存在，妥妥的業界老二，濃香型白酒無法撼動的霸主。
這與五糧液釀酒用糧、釀酒技術、核心勾調不無關係：
1、五糧液為典型的“多糧濃香型白酒”。
選用了高粱、小麥、大米、糯米、玉米五種糧食為釀酒用糧，喝起來香味不單調，是那種多糧的馥郁濃香。
2、獨特的中高溫“包包曲”。
與其他濃香型白酒中溫制曲相比，五糧液採用了獨特的“中高溫制曲”。
所製出
的曲塊中間有一個凸起的曲包，這保證了曲塊中間形成中高溫，曲塊發酵效果更徹底。
3、雙輪底發酵。
濃香型白酒的底層酒糟與窖底窖泥接觸最緊密，是發酵效果最理想的部位。五糧液底部的酒糟每發酵完一輪後，先不取出，再加入新的酒糟，底部的酒糟相當於發酵了兩個輪次，發酵效果更完美。
4、跑窖迴圈。
作為濃香型白酒的靈魂，每口窖池的發酵效果可有差異，為了達到均衡發酵，五糧液採取了業界特有的“跑窖迴圈”。每口窖池的酒糟發酵完成一個輪次後，要轉移到鄰近窖池進行再次發酵。
5、沸點量水與勾調雙絕。
五糧液與其他濃香型白酒相區別，採用了沸水澆淋酒糟，沸點量水使發酵效果更充沛。為了保證出廠的每瓶五糧液酒質均衡，採用了人工勾調與計算機勾調相結合的“勾調雙絕”。
也正是因為五糧液這些獨特的釀酒工藝，保證了釀造出來的五糧液酒質醇厚、酒香濃郁、入口綿柔、回味久遠。在一定歷史時期內，五糧液最高光的十餘年，特別是五糧液穩居業界老大位子期間，盲目地開發出諸多系列酒，把五糧液這張金字招牌弄得五花八門，讓人眼花繚亂。使得五糧液給人一種“亂花漸欲迷人眼”的感覺，與茅臺酒穩紮穩打、步步為營形成了鮮明的對比。
五糧液系列酒那麼多，只有8款是真“嫡系酒”，知道選酒不走彎路：
01
高階核心是經典與交杯五糧液
經典五糧液與交杯五糧液是五糧液中的高階核心酒，為經典“梅瓶”設計，滿滿的懷舊感與歷史滄桑感。兩款高階核心五糧液均為52度濃香型白酒，價格也是普通五糧液的2-3倍。
02
核心嫡系是普通五糧液與五糧液1618
經典與交杯五糧液是五糧液中的最高配置，而五糧液主打的核心嫡系則是普通五糧液與五糧液1618。普通五糧液又稱為“普五”，現在市面上主要為第八代普通五糧液；而五糧液1618則主要傾向於商務版，一般用於商務招待用酒。
03
中端嫡系酒是五糧春與五糧特曲
五糧液的中端嫡系酒則為五糧春與五糧特曲，這兩種酒價格差不多，是五糧液真正的中端嫡系酒。酒質與價格上五糧春與五糧特曲幾乎差不多，五糧春略微佔優勢。
04
低端嫡系酒則是五糧醇
除了高階、核心、中端嫡系之外，五糧液還推出了低端的核心嫡系酒，那便是五糧醇。五糧醇價格雖然特別實惠，有時候一瓶50多元，但卻是名副其實的五糧嫡系酒。
05
嫡系口糧酒是尖莊
此外，五糧液還推出了一款嫡系的口糧酒系列，那就是很多老酒客喜歡的尖莊。這也是很多老酒客日常的口糧酒，也是喝出來的五糧口糧嫡系酒。
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