苕榨廣椒怎麼做
“紅苕丸子”過去在四川的某些鄉下非常流行，在那個缺少油水的年代，能吃上一次紅苕丸子能堪比天上人間的絕世美味。這些年，生活越過越好了，這些在過去非常傳統的美食也漸漸淡出人們的視野，不能不說是一種遺憾。
如果您懷念兒時，就動手做一份紅苕丸子，保證能吃得感慨良多。興之所至，昨日我在家做了一份紅苕丸子，一則可以解饞，一則也懷念懷念過去，味道還真是不錯。下面給大家分享一下紅苕丸子的做法——
一、將紅苕洗淨去皮，然後用削皮刀將紅苕削成薄片備用。
二、炒配料。將臘肉切成顆粒狀，輔以大蔥沫、姜粒、大蒜粒以及其他的佐料進油鍋翻炒，用油應適量，不能太多。將配料炒至五成熟即可。
三、配料炒好後，將準備好的紅苕片倒入鍋中一起翻炒，該步驟將紅苕片和鍋中配料炒勻即可。
四、在第三步中將鍋中物什炒勻後，灑入糯米粉再進行翻炒，炒勻。該步驟將紅苕片基本炒熟，用手能捏爛方可。
五、第四步完成後，待鍋中稍冷不至於燙手時，將炒好的紅苕泥揉捏成團放入準備好的蒸格中。
六、當紅苕丸子盡數捏製好後，將蒸格蓋上鍋蓋，慢火蒸20分鐘即可出鍋食用。
後記：紅苕丸子味美而不膩，入口滑膩清香，是平時作為輔食、小吃的上佳選擇。希望這項技術、這種做法能夠一直流傳下去！