煮湯圓，水開下鍋是大錯，牢記3要點，香甜軟糯，不破皮不流餡

煮湯圓，水開下鍋是大錯，牢記3要點，香甜軟糯，不破皮不流餡

元宵佳節即將到來，昨天我就在超市買了幾袋湯圓，傳統習俗可不能丟，即使再忙湯圓也要吃上幾個的。安安穩穩過了元宵節，這才代表著“年”真正結束了，新的一年、新的希望來臨。

外面賣水餃的不少，但是賣湯圓的還真是少見，想吃自己煮就行，幾分鐘的事，別嫌麻煩。特別是家裡有小孩、有老人的，也給吃上幾個，還有“團團圓圓”、“健康平安”的好寓意呢！

前兩天親戚聚會，還偶然說起這個話題，說是每年煮湯圓，都會把它煮爛了，粘在鍋子上，破皮露餡。我反而遇不到這些問題，實際上煮湯圓，水開下鍋是錯的，下面分享3個煮湯圓的小技巧，香甜軟糯，不破皮不流餡。

【煮湯圓】

材料：湯圓、清水、白糖

操作：

1、

從冰箱裡，把冷凍的湯圓取出來，不要直接下鍋煮，要提前放在室溫下，靜置10分鐘左右，這是第一個要點。

因為剛拿出來，溫度太低了，這時候糯米的粘性比較差，直接煮的話，就很容易開裂。

2、鍋中添上足量的水，然後開火開始燒水，一定不要用冷水煮，不然煮的時間過長，容易破裂。但是也不能用滾燙的開水煮，溫度太高、沸騰太劇烈，也是容易把湯圓煮爛。

正確方法應該是，將水溫燒至60度左右，下入湯圓，這是第二個要點。

3、看到鍋中的水，稍稍沸騰時，或者用廚房溫度計測一下，溫度差不多了，就可以把靜置好的湯圓下進去了，用勺子朝一個方向，輕輕推動，防止湯圓粘連。等水開之後，往裡面加點涼水進去，繼續煮開。

4、點3次涼水之後，湯圓也漂起來了，就說明熟了，這跟煮餃子是一樣的方法。煮好的湯圓，可以往裡面來少許白糖調味，喜歡吃原味的也可以不放。最後用勺子，將其撈出來就可以了，

注意一定不要用漏勺，因為它有洞，很容易擠壓導致湯圓流餡，這是第三個要點。