空氣炸鍋真的好吃嗎？

空氣炸鍋真的好吃嗎？真的致癌嗎？真的會流失營養嗎？真相來了！

不用油，就能炸好雞腿，不用碳，卻能做出烤肉，這就是空氣炸鍋，俗稱：“萬物皆可炸”，但不一定萬物炸出來都好吃，我們看下空氣炸鍋適合做哪些食材吧！

用空氣炸鍋炸麵食還是不錯的，高溫度能帶走麵食水分，還可使表面結渣，吃起來香脆可口。用空氣炸鍋炸肉，由於不放油，所以炸出來的肉看著不差，但吃起來不香。但可用空氣炸鍋做烤肉，將肉內的油帶出表面，味道和燒烤差不多，香！關鍵還無煙。

就在大家安心享受空氣炸鍋的美食時，專家們跑出來說話了：“空氣炸鍋有致癌物質”。最怕的就是一句殺，致癌物質多少？致癌程度如何？並沒有給出明顯的答覆。

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其實是這樣的。空氣炸鍋用到的是“高溫烹飪”的原理，鍋內溫度高達200攝氏度，在高溫下食物中的碳水化合物會產生出“丙烯醯胺”，是一種致癌物質。

它也不是什麼新鮮玩意兒，我們平時在烹飪、油炸的時候，都會吃到它，正常來說，人體攝入量不超過180微克/千克就不會增加致癌風險，空氣炸鍋產出的“丙烯醯胺的量和燒烤/油炸產出的差不多，都屬於”高溫烹飪“。偶爾改善下伙食採用”高溫烹飪“沒有問題，但是還是建議別經常吃。人類最健康的加熱溫度還是以100攝氏度為準。而且”高溫烹飪“確實會造成食物中一部分營養的流失！

聽說”高溫致癌“，也有網友疑惑，那炒菜算高溫烹飪嗎？答案是不算的，因為炒菜時我們放油之外，還會新增醬油之類的水分，有水分在，會使鍋內溫度保持在100攝氏度，所以炒菜沒問題哈，大家放心吧！