核桃肉上的皮可以吃嗎
集中展示成果，亮出“小院當家菜”，9月27日，首屆門頭溝區“綠水青山杯”職業技能大賽成果展示釋出會舉行。
門頭溝十佳“小院當家菜”“小院特有面”“小院下午茶”和“門頭溝小院美食地圖”集體亮相。
此次職業技能大賽以展小院技能風采、促美麗鄉村振興為主題，分為培訓、比賽、成果展示三個階段進行。前期，經過大師級授課團隊的賽前培訓指導，從近百道菜品中角逐出中式麵點、中式烹飪、客房服務、應急救護4個賽項的一、二、三等獎。
在菜品展示區，獲得了中式烹飪組的一等獎的廚師高騰正在展示他製作的小院當家菜
“法城跑步雞”。
“這道是我們民宿的招牌菜，法城跑步雞，選用的是門頭溝山裡土生土長的走地雞，它的特色就是燉煮出來的肉質香而不柴。” 高騰介紹，半個月前選手們就已經開始為比賽“備戰”，賽前培訓階段，選手們互相切磋技藝，共同探討、學習新的技能。
“我一直希望自己的菜品能夠在門頭溝土菜的基礎上多一點官府菜的元素，此次培訓另一家民宿的廚師曾在大宅門餐飲工作，在這方面很有研究，跟他交流之後我獲益匪淺。”他說。
除了法城跑步雞，入選十佳“小院當家菜”的還有
香椿牛百葉、安暖相擁核桃肉、高山梯田蘆筍等。
釋出會現場還設定了民宿文化展示區，提供了沉浸式的技能展示和互動體驗。在這裡不僅能看到非遺文化傳承人給琉璃上釉，還能從雕琢精美的拓爨磚中感受四合院的歲月變遷，感受場匠心與傳統完美結合的技能盛宴。
這次釋出會最觸動人心的環節莫過於選樹10名俊鳥歸巢•鄉村文旅達人榜樣人物。他們中有的辭去大型國企管理崗位，有的放棄高薪，紮根深山區，投入到鄉村民宿和旅遊休閒的建設中，累計帶動就業270餘人，助推鄉村振興發展。
記者：張驁 王海欣
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