炒蘇子放油嗎
在我們那有一同仁市場，那裡的小吃最有名，連好多外國有人都經常到那裡去品嚐那裡的小吃，我是一個見到甜品就走不動的人，偶爾看到一個賣“炒年糕”的。看起來還挺好吃，本身我就對甜品有特別的愛慕，就多買了幾塊回去。“炒年糕”是“湯炒年糕”的前身。其中“湯炒年糕”是我的最愛，真的是讓我垂涎欲滴，如果我能會做這道美食那該多好啊！於是我就去拜訪了我二叔，他是二級廚師，我好多作品都是他教給我的，看到二叔給我寫的菜譜後原來這麼的簡單。安耐不住我的小手已經蠢蠢欲動，正好今天是週末，早餐吃得很晚，想著午餐要吃什麼，就想起了湯炒年糕。
下面大家先做“炒年糕”，首先，準備食材，蘇子油，它是植物紫蘇的提取物，紫蘇全身上下都以作為藥材，尤其是紫蘇製成的蘇子油，更夠起到清熱解毒、敗火的作用，蘇子油的有效期一般都在1個月左右。當然，年糕是少不了的，準備500g年糕，最好有麥糕，一袋大概500g。將準備好的食材放進冰箱裡冷凍一下，使其更好的控水。把年糕放進網裡，稍微煮一下，讓它變軟。想用粘著的狀態分開，年糕就碎了，放在水裡煮了，用冷水沖洗一下，撕開後就好掉了 。
準備一個容器，先加入蒜頭，再紫蘇油倒進去，再將蘇子油和年糕放入鍋中，用小火慢慢融化。大火抄的話容易燒了。加入年糕，攪拌均勻，讓油滲進去。一邊做一邊想，我想到了阿里奧·奧利奧義大利麵。如果你有義大利的橄欖油，我們就有蘇子油。加入一勺糖，記得不要放原糖，棕色的糖，不然就抄黑了，加入一點低聚糖，更容易入味。放入醬油適量，多的話也會變黑，加辣椒油攪拌就完成了。
湯炒年糕：糖也是最重要的，最好先把肉湯煮好，用牛肉做湯最好不過。湯炒年糕配方材料：年糕400g和三張薄魚餅，一根大蔥煮雞蛋2個，水4杯。準備牛肉半斤，最好挑選瘦一點的，這樣做出來的美食，味道更好。下面就是調料了：辣椒醬半勺，辣椒粉和醬油2大勺，再準備500g白糖，鹽一點點就可以。湯底製作完成 。
下面開始製作，把魚餅切成片，然後把大蔥切成4 ~ 5釐米的長度。跟魚餅的長度差不多，年糕要用水沖洗一下。往鍋裡倒入4杯水，辣椒醬和辣椒粉1大勺，注意兩者的比例醬油再加入2大勺，這樣更好看一些好，攪拌均勻。 把調料放好後，放入炒年糕煮。放入年糕煮開後，放入切好的魚餅和煮雞蛋繼續煮。煮的時候提前放點魚餅湯，這樣味道才會更好，等到炒年糕變大後稍微沉下來就可以關火了。
這時嘗一下味道，淡的話，用鹽調一下。加一點點鹽就可以，加多了，涼了會鹹。 然後放入大蔥，為了讓湯散發出大蔥的香氣，再煮2分鐘左右。 最後，盡情地撒上胡椒，再煮一小勺辣椒就結束了。湯炒年糕的食譜中加入足夠的胡椒的話會更辣更好吃。如果不喜歡辣味的話，就放一點點，喜歡胡椒的辣味的話，也可以放一點。是不是方法很簡單。這樣一道“湯炒年糕”就完成了。
提醒各位的就是，蘇子油和年糕放入鍋中的時候，用小火慢慢融化。大火抄的話容易燒了，調選蘇子油的時候，顏色泛黃的是優質的蘇子油，年糕的話超市都買的，記得買來後要放進冰箱冷藏一段時間，另外就是在做之前一定要把料備齊了，這樣省得在做的過程中出現手忙腳亂的現象。好了今天的分享就到這裡裡了，動起你的小手趕快試試吧！感謝各位，我們下期再見。
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