茶碗倒扣 碗放個雞蛋什麼意思
編者按：
茶館在傳統中國社會扮演著重要角色，是近代都市生活方式的表現。茶館不僅是進行娛樂活動的場所，也是社交場所。
傳統大眾在茶館裡的生活如何呢？
1949年10月，一個外國人坐在成都的茶館裡，並做出了以下的描述：“中國茶館是一個非常好的設施，在那裡你可以聊天，談論政治，或是做生意。你可以理髮，或刮鬍子，甚至還可以坐在位子上讓人給你掏耳朵。在夏天的幾個月，也有人一邊品茶，一邊洗腳。”從他的描述中可見茶館生活的豐富。
▲在甘肅蘭州，新式茶館正越來越受到歡迎。（中新網資料圖片）
我們來看看人們在茶館中如何打發時間。
普通人沒有太多錢去進行高階娛樂活動，因此茶館便成為他們僅有的消遣場所，有些人一天的生活都會在茶館中度過。
從早上開始，一個人起來之後第一件事就是去茶館，他們吃完了早茶以後，才回家洗臉、刷牙、吃早飯。由於很多家庭取得熱水不容易，而茶館整天都供應熱水，於是不少睡眼惺忪的茶客會在茶館一邊喝茶一邊洗臉，甚至有的人到了晚上在茶館洗完腳才回去睡覺。這樣的輕鬆自在，在今天的茶館是不能想象的。
有些茶客甚至把家務事都帶到茶館來做，這樣喝茶、做家務都不會耽誤。他們坐在茶館裡，聽到小菜販沿著街市叫賣，總會買一些豆芽，堆在茶桌上，一根一根擷著乾淨。差不多到了晚飯時間，他們就回家做飯了。
以上例子可以反映出傳統中國人在茶館裡一天的基本生活，茶館在傳統中國社會扮演著重要的角色，是近代都市生活方式的表現。
人們在茶館裡的活動非常多樣，其中最重要的是娛樂活動。
中國傳統社會並沒有像現代歌劇院一樣專門表演戲曲的場所，一般民眾如果想聽戲曲，就會去茶園。顧名思義，茶園是茶館和戲園二者的合稱。
在民國時期，人們經常到茶園中邊飲茶邊聽戲，茶園成了有閒人士的好去處，也正因為人們熱衷於飲茶聽戲，所以有“戲曲是茶汁澆灌起來的一門藝術”的比喻。一般來說，茶園只是對買了茶、坐在茶館裡的聽眾收費，而許多聚在茶館外面街邊的人可以免去費用。成都人噱稱這些人是在聽“戰（站）國”。如果是在冬天，這些“戰國”人士倒是比較受茶館內顧客的歡迎，因為他們可以擋住外面吹來的寒風；而夏天則經常引起人們的不滿，因為他們使茶館的空氣難以流通，坐在裡面的人感到更加悶熱。
傳統茶館的顧客往往受到較少的限制，可以自由地表達對錶演的喜愛或厭惡，當滿意臺上藝人的表演時，他們會發出喝彩聲。在茶館中，顧客還可以自由走動、聊天，從小販那裡買小吃。
茶館不僅用來休閒，也是最好的社交場所。
在傳統社會，一般民眾家裡沒有會客廳，於是茶館便成為人們的社交場所。在成都，熟人們在街上遇見，總是招呼對方說“口子上喝茶，茶錢該我的”。雖然這只是一種客氣的說法，沒有人會當真，卻反映出茶館會友和社交的重要性。
人們去茶館不僅喝茶，也交流最近的新聞，傳播小道訊息。如果一個人幾天沒出門了，想知道這幾天有什麼事發生，便會先去茶館。
成都有一句流行語，“少城一日坐，勝讀十年書”，就是說在茶館坐一天，可以從社會中學到非常多的東西。雖然這是誇張之詞，但茶館的確是一個瞭解社會的最佳場所。如果一個茶客沒有談話興頭，可以讀書看報。在20世紀30年代，顧客可以花幾分錢從小販那裡租報紙看，看完一份後，還可以與他人交換。
同時，在民國成都的茶館中，你會發現一個非常有趣的現象，那就是“吃講茶”，它是成都人在茶館中解決紛爭的一種民間流行方法。人們之間有了衝突，一般不是先上法庭，而是到茶館評理和調解，這樣茶館便成為一個解決紛爭的地方。
▲北京人藝鎮院之寶——老舍名作《茶館》演出現場。（中新網資料圖片）
李劼人在《暴風雨前》這樣描述“吃講茶”情形：“假使你與人有了口角是非，必要分個曲直，爭個面子，而又不喜歡打官司，或是作為打官司的初步，那你儘可邀約些人……相約到茶鋪來……大家聲勢洶洶地吵一陣，由所謂中間人兩面敷衍一陣，再把勢弱的一方數說一陣，就算他的理輸……將兩方几桌或幾十桌的茶錢一併開消了事。”這樣衝突和矛盾就在茶館喝茶的過程中化解了。
同時，茶館也是為社群大眾建立人際關係和網路的地方。
茶館中有一種有趣的現象叫“喊茶錢”。這是當社群中有威望的領袖來到茶館喝茶時，其他人都爭先為他付茶錢，來贏得他的注意，付茶錢的人和該名社群領袖都能贏得“面子”，也加深了彼此間的關係。
正如四川鄉土作家沙汀在《在其香居茶館裡》所描述的：“新老爺一露面……茶堂裡響起一片零亂的呼喚聲。有照舊坐在座位上向堂倌叫喊的，有站起來叫喊的，有的一面揮著鈔票一面叫喊，但是都把聲音提得很高很高，生怕新老爺聽不見。其間一個茶客，甚至於怒氣衝衝地吼道：‘不準亂收錢啦！嗨！這個龜兒子聽到沒有？……’於是立刻跑去塞一張鈔票在堂倌手裡。”
“喊茶錢”充分地表現了人與人之間複雜的關係。有些人“喊茶錢”只是為了顧及自己的面子，其實心裡面根本不想付這個錢。
例如李劼人曾描述過以下的情景：一個人進了茶館，付過茶錢之後，看到兩個熟人也進來了，先是裝著沒看見，過一會兒才像剛看到他們一樣，笑著跟他們打招呼：“才來嗎？”他拿著錢向堂倌揮一揮手，叫道：“這裡拿錢去！”而新到的那兩個人也向堂倌說：“那桌的茶錢這裡拿去！”堂倌知道雙方都只不過是裝樣子，便叫道：“兩邊都謝了！”並沒有真的去收任何人的錢。堂倌非常得體地按照雙方都期望的方式處理了這個問題。
傳統中國各地的“喊茶錢”，在許多時候已經變成了一種禮儀，大家只要把姿態做到就行了，至於是否真的需要對方為自己，或是自己為別人付茶錢，已經不重要了。
由此可見，傳統中國的茶館像一個社會的縮影，這裡不單單是居民生活的地方，也是社交、娛樂和社群資訊傳播的場所。（完）（原標題：茶館不僅僅是喝茶的地方，也是市民的“自由世界”）
本文節選自《碌碌有為》一書，該書由美國霍普金斯大學歷史博士、澳門大學講席教授王笛所著；由中信出版集團出版。