獨根紅韭菜好吃嗎
近日，由濰坊市人民政府主辦，主題為“藍天風箏飛 濰坊農品美”的2021年濰坊農品品牌-北京推介會上，首農集團北京北水食品有限公司與多個專業合作社簽訂《“濰坊農品”品質蔬菜的規範化種植、基地直供合作意向書》，意味著這些產品將直供首都。壽光市文家街道
西蔡家營村，由村
黨支部牽頭成立的壽光旭信蔬菜專業合作社就位列其中。
“我們村種植的韭菜，在清朝乾隆時期就被列為御膳貢品，在地方誌上都有記載。前幾天首農集團到我們園區，對土壤、韭菜、韭菜根現場取樣，檢測合格後，在這次推介會上確定與我們合作。今後不愁賣高價了！”
西蔡家營村黨支部
書記鍾明激動地說。
建園區打品牌
韭菜越來越綠色
▲加工好的韭花醬。
位於村西的中藥富硒韭菜種植基地，是西蔡家營村打造韭菜品牌的試驗田。記者看到，無論打包銷售的青韭菜還是韭花醬，都有一個二維碼，小小的二維碼背後，是蔡西村抓質量打品牌的大文章和真功夫。
“我們村的韭菜不施農藥、化肥，用大豆漚肥，採取物理除蟲。每個產品都能溯源，人們可掃碼直接檢視韭菜種植基地的生產、管理情況。產品加工完成後全部送第三方檢測，真正實現無農殘、零新增、全追溯、嚴檢測。”鍾明告訴記者。
西蔡家營村種韭菜有一百多年曆史，是有名的韭菜種植示範村，但近年來，在品牌化、標準化道路上有點滯後，加上市場競爭激烈，出現了優質不優價現象，有時甚至會滯銷，菜農收入開始走下坡路。
“種出來的韭菜，大多到附近的市場和集市上賣，也賣不出高價錢。”村民張紅說。
▲旭
信蔬菜專業合作社的社員在收割青韭菜。
要做就做品牌、上高階。2017年，西蔡家營村黨支部流轉土地50畝，籌資100餘萬元，建設專業園區，併成立壽光市旭信蔬菜專業合作社，推行統一購種、統一種植、統一管理、統一檢測、統一銷售的管理模式，在種植和管理方法上大破大立，增加單位面積產量，提高了產品質量。
韭蛆防治是一大難關。旭信蔬菜專業合作社有自己的妙招，社員李素華說：“我們在基地周邊安裝防蟲網，種植區域內設定紫外線誘捕殺蟲燈；每三年拔出韭菜根，重新養地、栽植，創新採取高溫滅殺病蟲害與中藥滅殺相結合的方法，使韭菜按照自然規律生長，種出來的韭菜葉質肥嫩、纖維少、韭香濃郁。”
“大田裡的韭菜，一般一年割好幾茬，我們園區為了保證口感，一年割一茬，一畝地2000斤左右，產量雖然少了，但質量上去了，價格是一般韭菜的好幾倍。”據鍾明介紹，除了韭菜，合作社還生產韭薹、韭黃。除此之外，合作社挑戰韭菜生長極限，透過短時低溫煉苗的辦法，在寒冬臘月的雪地裡種出了兼具金黃、綠、紫、紅四個顏色的韭菜，稱為“四色韭菜”，春節期間非常熱賣。
提高附加值
韭花韭根都是美食美景
▲挖出韭菜根，用來種盆栽韭菜。
在一個拱棚的邊上，放著一堆乾枯的韭菜根，在鍾明眼裡，這可是好東西：“這都是從未收割過的韭菜的根部，裡面肥力足著呢，我們要用它們搞盆栽韭菜。”
據鍾明介紹，一般農戶收割完韭菜後，往往把韭菜根挖出來賤賣掉，因為他們不懂得再利用，附加值被一些廠家拿走了。看好這個商機後，合作社利用自己的高品質韭菜根製作“蔡曦”陽臺空間盆栽韭菜，很受市場歡迎。浙江杭州的一家農貿市場連續多年從他們這裡訂購，每份60元。人們既能當美景看，又可適時收割食用，增加了農事體驗，很有品位。
▲盆栽韭菜。
發展盆栽韭菜是一方面，鍾明還帶領社員利用花期短暫的韭菜花加工韭花醬，他們以“摘、篩、洗、醃、封”五步法加工，完成後送第三方檢測，保障食品安全。現在旭信蔬菜專業合作社年產韭花醬2萬餘瓶，產值超20萬元，以“人無我有、人有我優、人優我特”的特色提升了競爭力和綜合效益。
支部作為
產業振興有後勁
▲西蔡家營村黨支部書記、壽光旭信蔬菜專業合作社負責人鍾明（左）和同事在一起。
2014年，鍾明回村擔任村支書，年幼時在家種過四年韭菜的他，決心重振家鄉韭菜產業，讓鄉親們過上好日子，但路子並不平坦。
“我們村黨支部邀請黨員和村民代表座談，打算建一個園區，只生產綠色無公害韭菜。專案需要上百萬資金，村集體沒錢，我們動員大夥以資金、土地或出工的形式參與，剛開始大多數人感興趣，但到最後一刻，除了我和村主任，都退卻了。”胸有成竹的鐘明被潑了一頭冷水，但並沒有被嚇倒，決定自己投資幹，虧了個人負責。當時的村主任劉永昌被鍾明的精氣神感動了，跟著他出工出力，“以工代股”一起建園區。幾個月時間，辦公室、拱棚、恆溫庫、檢測站、車間等配套設施全部完成，拉開了西蔡家營村韭菜產業園區化、品牌化、標準化發展的序幕。
2019年2月，西蔡家營村的合作社註冊了“蔡曦”商標韭菜品牌，產品直供粵港澳大灣區。同年，韭菜園區被授予“無農藥殘毒放心菜生產基地”稱號；2021年，村莊被評為“
省級鄉土產業名品村”
。此次牽手首農集團前，鍾明他們已經與北京的一些大型超市合作，批次供應韭菜，有了一定的知名度。
一花獨放不是春，萬紫千紅春滿園。西蔡家營村韭菜產業的涅槃是壽光市文家街道韭菜產業新舊動能轉換的縮影。記者瞭解到，文家街道是韭菜主產區，被譽為“中國韭菜第一鄉”，“獨根紅”韭菜曾經成功申報國家地理標誌產品。近年來，他們定位高階，打造品牌，讓老產業煥發新生機，韭菜種植面積7000畝，共有32個韭菜種植專業村，產品暢銷全國各地並出口韓國、日本等國家，為創新提升“壽光模式”貢獻了力量。