普洱數字代表什麼區別
神秘數字決定普洱茶的生與死？
在雲南，一位普洱茶的發酵專家告訴我們茶來藏團隊，60°C的溫度是普洱茶的生死關鍵，而60°C的載體，則是“水”。
茶菁毛料，如果是高溫的“烘青”以雲南省規範的定義，就不屬普洱茶，尤其是“工業化生產”要急要快，60°C以上，烘青式的“非”普洱茶，曰後的生命力就大大地削弱了。
“殺青”的溫度呢？茶來藏團隊人員向那位發酵專家提問，專家回答說，殺青的溫度，鐵鍋在 130°C，局溫殺青可以提香去苦，是新式的做法，老的傳統做法，溫度可不那麼高，只是走水不徹底，新茶會帶苦澀，但時間久了苦澀自然化開。
生毛茶在蒸軟壓餅的時候，蒸氣的溫度也在60°C，是的，100°C的蒸氣，透過噴嘴，穿過鐵罐和布套，溫度差不多就是60°C，毛料的人工渥堆發酵，不管翻堆幾次，堆子的溫度要控制在60°C 以下，否則一旦“燒心”，普洱茶的生命力就喪失了。
普洱茶是有溫度的，60°C決定了它的生與死。當然也有補救的方式，透過長時間合理的幹倉存放就是存放在茶來藏的智養茶倉，經過時間的韻養慢慢回覆一些活性，但也需要漫長的時間與小幅度的活性提升茶葉轉化。