東北松茸幾月份出
五年初長成，松茸正當鮮。
一直以來松茸就因為其稀少與珍貴的營養價值，而令眾人心往神馳、稱讚不已。乾隆爺的滋養古方，清宮御膳的經典食材，日本皇室的晚宴珍饈，歐洲貴族的餐桌美味……
作為“眾菌之王”，松茸只能生長在莽莽森林中，
蟄伏5-6年，一夜萌發，
將鮮香的滋味帶往人間，然而，這
累積近2000日的豐腴，卻僅有3天黃金採摘期。
一旦錯過，就會迅速腐化、迴歸泥土，像是眨眼間就消失的自然精靈，於是，我們踏著香格里拉的雨季時令，找到這
出口一級品質，新鮮現採的野生松茸，
願這一年一期的相會，將馥郁濃香、白嫩肥厚的新鮮氣息，奉獻於你。
雲南的松茸藏著雨季的鮮，汪曾祺曾描述道：“雨季一到，諸菌皆出，空氣裡一片菌子氣味。”松茸的到來，則意味著食菌季迎來全盛時節，用當地人的話說，就是：“
茶馬古道千年事，絕味不過一鬆茸
”。
不同於普通菌類，松茸有著特殊的纖維結構，
體態飽滿緊實，口感如鮑魚般潤滑嬌嫩，甚至有著嫩筍的脆爽感
。閉目咀嚼時，森林的氣味、山雨的氣味，積累近2000個日夜的鮮腴，埋藏近千年的落葉情愫，皆纏繞唇齒之間。
其香氣也與眾不同，瞭解其稟性的人，三米之外就能感受到，那是
一股混雜著薰衣草、玫瑰和甘草的奇異香氣……
除了美味，它之所以能穩居“菌王寶座”，更在於它
稀有的產量和豐富的營養價值
。
它獲得了眾多榮譽：乾隆爺的滋補古方，清宮御膳的經典食材，日本皇室的晚宴珍饈，歐洲貴族的餐桌美味；眾多古籍，
如《經史證類備急本草》《菌譜》《本草綱目》和《植物名實圖考長編》均有其記載。
它被稱為“
天然營養寶庫
”，含有豐富的蛋白質、氨基酸以及多種人體必需微量元素、活性營養物質、不飽和脂肪酸、肽類物質等，是名副其實的滋養佳品。
其中3種珍貴的活性物質，雙鏈松茸多糖、松茸多肽以及松茸醇，使得它更為珍貴，甚至
打敗靈芝、冬蟲夏草等珍稀菌類，入選“世界四大名菌”
。
同時，越是新鮮，松茸的營養物質就越是全面。於是每年雨季，莽莽森林中的松茸破土而出時，總能引起一大波食客爭先品嚐。
- 香格里拉 -松茸之鄉，吃“活食”的野生菌
此番，
我們的松茸來自松茸之鄉——香格里拉
。香格里拉位於雲南省西北部、青藏高原橫斷山區腹地，平均海拔3459米，是滇、川、藏三省區交界地，也是世界自然遺產“三江並流”景區所在地。
香格里拉境內沒有汙染的工礦企業，原生態環境儲存完好，這賦予香格里拉松茸的優良品質，據悉
雲南省鮮松茸的出口量，65%以上都來自這裡
。
在香格里拉，似乎伸手就能觸碰到天空，呼吸彷彿可以吹動雲彩。在
海拔3000米左右的深山松林和針闊混交林
中，生長著許多百年大樹，在這裡存活的松茸，享受著得天獨厚的待遇。
松茸的生長要具備三個基本條件，即美人松、大理香花、沙壤土。不同於其他以枯枝腐葉為生的菌類蘑菇，
松茸的的菌絲必須與特殊樹木根系生長在一起，才能獲得生長所需要的營養，被人們戲稱“吃活食”。
松茸與美人松互利互助，形成特定的生態小環境，熱量、溫度、溼度變化、土壤酸鹼度都與它處略微不同。
這種特殊的生長模式，意味著松茸很難人工培育種植，只能野生
。
在出土前，這裡有充足的雨水。年平均相對溼度77%，雨季相對溼度甚至達到90-95%，促使松茸生長的更加飽滿脆爽，
積累5-6年，終有破土而出的可能
，出生後，這裡有恰到好處的光照強度。
可以說，每一朵松茸的誕生都是自然孕育的奇蹟，聚集這天時地利人和，方得一朵好松茸。
- 出口一級品質 -積累2000日的鮮腴，只有3天黃金採摘期
松茸的生長過程十分緩慢，5~6年才能長成。2000個日日夜夜中，溫度、溼度、蟲傷以及各種人為因素，都可能對菌絲造成傷害。
每年七八月份，松茸從破土，到開傘，再到消失，只有10天期限。而若想採摘到
出口一級品質的松茸，需得在前3天找到它才行
，當地農戶只好與時間賽跑，馬不停蹄地搜尋。
松茸會因採摘時間不同而分級。開傘程度大，代表松茸進入老年期，口感鮮嫩度和營養物質都有所下降。我們會
按照一級出口標準，嚴選出頂新鮮的松茸，淘汰率達到70%
。
類似右邊這種已開傘的松茸，我們都不會選用
同時按照松茸長度，進一步分類包裝，讓您有更多選擇。
陽光直射也促使松茸衰老，所以農戶凌晨三點便開始勞作
。高海拔原始森林，交通工具無法施展，雨季山路溼滑，一不小心就可能跌倒，他們往往要步行數個小時。
遇到那冒尖的松茸，要趕快拾起，不然幾小時後，就可能成為一朵開過傘的老茸，無論是營養價值還是口感，都不及未開傘松茸的十分之一。
農戶採摘時更是小心謹慎，
用巧勁不用蠻力，保留松茸形態和營養的完整性
。採摘後，農戶們還要細心地將松茸包裹好，以期儲存它的自然鮮味。
而且隨著近期松茸被列入“國家二級瀕危保護物種”，
只有獲得行政許可證的農戶，才能上山採摘
，在市面上找到貨真價實的松茸就更難了，出口一級品質的松茸，尤顯珍貴。
同時，
每一盒香格里拉鮮松茸的生產，都經過嚴格細緻的把控
。
入庫-分揀，嚴格把控品質和級別，每100只松茸中只有品相優質的30只入選
入庫預冷，最少保證6個小時，讓松茸中心溫度降至5-6度
加工，用棉布和牙籤把松茸上的黑點和渣子挑乾淨
微調，將大小、粗細、形狀相同的松茸擺放在一起
包裝-檢查，左右搖晃不允許有晃動
整個過程，農戶們眼快、手快，
從採摘到發出，不超過24小時
。
再加上
順豐空運
的運輸時間也很短，特別定製的加厚高密度泡沫保溫箱和專用生物冰保鮮冰袋，很大程度上保證松茸的新鮮度。
- 美味分享 -
分享 -
不需要複雜烹煮，其鮮腴就是憑依
在悠閒的週末，為他們烹飪一道松茸美味，讓這份來自森林中的營養與美味，表達我們的情誼。
而且憑藉松茸的鮮美豐腴，無需複雜烹煮，簡簡單單，便能輕鬆做成。
松茸的得來不易，讓我們更想與朋友、家人一起分享。
平底鍋燒熱後放黃油，再放入鮮松茸片，待松茸表面滲出晶瑩的汁水，整體變軟，撒少許鹽即可出鍋。
黃油煎松茸：
先將燉好後（用土陶鍋為佳，能很大程度上保留營養價值的同時，鎖住食材的原汁原味）再將洗淨後切片的松茸放入，燉5分鐘左右即可。
土雞燉松茸：
用主食搭配新鮮松茸，再用點醬油調味，就帶來撲鼻而來的菌香與飯香，足以治癒一切的煩惱與疲憊。
此外還有松茸炒飯，松茸麵條等美味。
| 補充說明，如何清洗和儲存松茸？
■ 關於松茸的清洗
削去菌子上的泥土和雜草，建議用竹片刀或者陶瓷刀刮掉根部泥土。
去除泥土和雜草：
頭部和身子連線處，毛茸茸的松茸醇是重要的營養物質，不要刮掉。
特別注意：
如果是用做刺身，不要沾水，直接用陶瓷刀刮乾淨。否則，水浸溼松茸，會影響口感和鮮度。
去除根部及泥沙：
用作泡湯等其他用途的松茸，也不能直接將其放入水中浸泡，用溼毛巾輕輕擦拭，或者流動的水沖洗，動作要快。
擦拭和快速清洗：
每一盒鮮松茸裡都有冰袋，收到後檢查松茸是否乾燥，抽出冰袋後置於冰箱，也可開箱後在冰箱的冷藏室裡散放，調到零下2度溫度可存放3-4天。
也可開箱後洗淨切片，用保鮮膜封好，可在冰箱的冷藏室存放3-4天。
開箱後短時間吃不完的，可洗淨切片用保鮮膜袋封好，放入冰箱冷凍室裡可長期存放。
■ 關於松茸的儲存
松茸雖營養價值好，但不能代替日常正餐。
如果吃松茸刺身，請勿飲酒。
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