楊枝甘露酸了是壞了嗎
迎來涼爽的秋季，秋天的天氣非常舒服，但是由於天氣原因，很多夏季時令蔬菜都下市了，很多瓜類和豆類都過季了，尤其是絲瓜和苦瓜都老了，市場上的綠色蔬菜也越來越少。我們家非常注重養生，非常注重養生，不愛吃大魚大肉，就算是吃肉，也會搭配一些蔬菜炒著吃。說到湖北人最愛吃的蔬菜，不是土豆和茄子，而是新鮮的蓮藕，現在吃正當季，價格也特別便宜，葷素都可以搭配。今天分享一種蓮藕的家常吃法——韭菜炒藕絲，簡單省事，我們一家人都愛吃，總吃不膩。到底應該如何製作這道韭菜炒藕絲呢？快一點看一下吧。秋天，湖北人最愛吃這菜，簡單易學，爽口又解饞，拿肉都不換。
【韭菜炒藕絲的詳細食譜】
食材清單：選購兩節蓮藕（大概300克左右，秋季是吃藕的季節，新鮮的脆藕可以炒著吃，藕杆非常清甜，怎麼吃都不會膩），冷水少許，白醋少許，若干植物油，幹辣椒幾個，若干個大蒜頭，新鮮韭菜20克，五花肉或豬油渣少許，食鹽少許，白糖少許，蠔油半勺，生抽一小勺，其他佐料。
具體烹飪順序：
第一步：挑選好新鮮蓮藕，韭菜和配菜，先把蓮藕切掉藕節，反覆清洗乾淨，用工具去掉蓮藕外皮。
第二步：蓮藕切成若干細絲，記得要豎著切，這樣不會有孔洞，藕絲放在容器裡，加上少許清水泡10分鐘，搓洗掉澱粉成分，這樣吃起來口感更脆一些。
第三步：鍋中煮一些清水，滴入一些白醋和食鹽，藕絲下鍋焯水2-3分鐘，撈出控幹水分。
第四步：幹辣椒洗淨切成段，大蒜切成細末，韭菜切掉黃葉，洗淨切成小段，準備好一些配菜，開始烹飪這道韭菜炒藕絲吧。
第五步：鍋底提前預熱，多放一些食用油和豬油渣，加上一些幹辣椒和蒜末，迅速爆炒出辣味和香味。
第六步：倒入焯水好的藕絲，快速翻炒至斷生，加上另外一部分蒜末，最後放入一些韭菜段，迅速翻炒均勻。
第七步：鍋邊滴入少許清水，加上一丟丟白醋，加上食鹽和雞精調味，中小火翻炒均勻，關火出鍋，這道韭菜炒藕絲就製作完成了，這菜湖北人經常吃。
韭菜炒藕絲是我們家晚餐的家常菜餚之一，湖北地區盛產水產品和蓮藕，基本上每天都會吃藕，不僅可以用來煲湯，新鮮的脆藕能夠炒著吃，搭配韭菜和幹辣椒，激發菜餚的香味，脆爽又開胃，越吃越過癮。
你們有沒有吃過這道韭菜炒藕絲呢？（所有圖片來自網路）
想了解更多精彩內容，快來關注小魏養生廚房