吃窩頭就辣椒是什麼意思
大家好，我是美味銷售，馬上過年了，今天給大家分享一個紅燒獅子頭的做法，預示著團團圓圓做家常味，感受家的味道
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提前剁好的肉餡，肉餡不需要剁得太細，有些顆粒感就可以
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碗裡再加入切好的蔥花和生薑末
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加入一小勺的鹽，一小勺的雞精，一小勺的白糖，加入一勺十三香
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再加入生抽和少量的醬油
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加點蠔油
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再加入少量的水進去，將這些調料攪拌均勻，再往盆裡打入一個雞蛋進去，用筷子攪拌均勻，再往盆裡加入一勺澱粉進去，用筷子朝同一個方向不停地攪拌上進
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肉餡絞好後，然後用手抓著肉餡使勁摔打幾分鐘，將肉餡摔打上勁，最後將肉餡摔打到這種程度，用筷子挑起肉餡，肉餡不容易掉下來就可以了
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上面下來準備一個削皮洗乾淨的蓮藕，將蓮藕切成片，切成絲
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最後再切的一切好的蓮藕裝入碗裡面，再往碗里加入勺澱粉，用筷子攪拌均勻，讓這些蓮藕都均勻的沾上澱粉，再把攪好的蓮藕到肉餡盆裡面，用筷子攪拌均勻，這樣呢，蓮藕才會和肉餡充分的結合，不會出現粒粒分明的狀態
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然後在手上抹點油，抓一把小肉餡在手上團成大一些的肉丸，用兩手這樣來回顛一顛，將肉丸團的緊實一點
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團好的肉丸放入盤裡面
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下來，準備下油鍋炸，往鍋裡倒入多一些的油，入完在下油鍋之前繼續用兩手來回顛一顛，這樣肉丸的形態才會更加的好看
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油熱以後轉中火，將團好的肉丸一個一個放進油鍋裡面炸
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揉完炸著定型後，用筷子勤攪動攪動，讓肉丸能夠均勻的炸透、炸熟，炸大約五分鐘後，將肉丸表皮炸到顏色金黃的時候
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再控油撈出來
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炒鍋裡倒入少量的油，加入一小把花椒，加入兩個八角，用小火炸出裡面的香味
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再加入蔥姜進去翻炒，加入適量的生抽和少量的醬油進去翻炒
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再加入多一些的水進去燒開
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等鍋裡的湯汁煮開後，再倒入剛才炸好的肉丸進去
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加入勺鹽
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加一勺白胡椒粉，繼續攪一攪
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蓋上鍋蓋，轉中火燉
25分鐘
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這會兒肉丸已經完全熟透了
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然後盤裡鋪上提前燙熟的小青菜，再把肉丸撈入盤中下來，把鍋裡的料渣撈出來，鍋里加入水澱粉勾芡
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用勺子攪一攪
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找到湯汁濃稠的時候就可以了
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再把湯汁澆到盤裡的肉丸上面，就可以開吃了
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咱們這個紅燒獅子頭就做好了，醇香濃厚的肉丸，鮮香入味，營養又好吃，預示著團團圓圓，年夜飯桌上的這道菜肯定特別受歡迎
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