酸棗仁放兩年了還能用嗎
相信現在的80、90後，小時候都有過自己找零食吃的經歷，那時候的農村經濟整體比較差，家裡沒有多餘的錢給買零食，即使有的家庭好一些，小賣部零食的種類也沒有現在這麼多，所以小夥伴也都習慣於自己找零食吃，各種各樣的野果子就是當時的首選。
受氣候因素的影響，北方野果的數量遠不及南方，印象比較深的就是酸棗和覆盆子，因為這兩種的植株上都有很多刺，相比於覆盆子，更喜歡採的還是酸棗，酸棗肉可以吃，吃剩下的酸棗核更是個“寶”，通常都會找個竹筐子將吃剩的酸棗核裝起來放到平臺上晾曬，當年的冬天或者第二年的春天會有人專門上門收購，雖說晾乾後沒有多重，但是賣的幾十塊錢對八九十年代的小孩來說可是一筆鉅款了。
時代在變，酸棗仁的地位也是越來越高，最近兩年更是成了明星產品。據瞭解，2021年6月之前，酸棗仁的價格相對還是穩定的，200-300元一公斤，到9月新一季酸棗仁上市後價格一路上漲到460元/公斤，你以為這就完了？今年合格的酸棗仁價格已經突破到1000元一公斤，也就是500元一斤。是什麼原因讓以前農村小夥伴的零食變成了高價商品呢？是人為炒作還是市場稀缺？
雖然最近幾年部分地區已經有人開始種植酸棗，但目前的酸棗主要還是以野生貨源供應為主，主產區集中在山東、河北、陝西、山西、甘肅一帶，這其中尤以山東濟南、濰坊、棗莊，河北唐山、邢臺幾個地方的產量最高，邢臺的酸棗更是以“邢酸棗”的名號聞名於酸棗圈。
今年受到不良天氣的影響，除了陝西、山西的酸棗坐果相對正常之外，山東、河南等地的酸棗從坐果到後續生長都受到了很大的影響，正常情況下現在是酸棗集中上市的中期，可今年市場上依然沒有大量的新貨上市，酸棗減產預期越來越強。因為酸棗樹多是野生資源，並不是自家的樹木，人們在採摘酸棗時為了提高採摘效率多是將酸棗整個樹枝砍下拿回家慢慢採收，這種“竭澤而漁”的採摘方式短時間沒有問題，時間一長就會導致酸棗產量大幅下降。
酸棗仁需求量增加是其價格上漲的另一個原因，酸棗仁是治療神經衰弱和心血管疾病的常用藥物，包含有酸棗仁的中成藥高達163種，包括目前市場銷售情況比較好的歸脾丸、柏子養心丸、棗仁安神膠囊等。近幾年受經濟不景氣的影響，各家經濟收入下降，生活壓力增加，使得具有寧心安神作用的酸棗仁需求量增加。生活條件的好轉，大魚大肉攝入量的增加則提高了心血管疾病的發病率，同樣提高了酸棗仁的市場需求量。
酸棗仁價格上漲還有人工上漲的原因，受各酸棗產區的氣候、土壤等條件不同的影響，酸棗的加工情況也各不相同，酸棗採摘之後取仁、收仁過程繁瑣，且依然需要大量的人工介入，人工成本的增加使得酸棗仁價格水漲船高。
酸棗產量的下降，需求量的增加，導致酸棗仁市場供應緊缺，價格上漲。當然價格的上漲也離不開人工炒作的影響，價格上漲後企業採購積極性增加，市場形成搶收之勢，部分農戶囤積惜售。有的農戶則為了能趕上好價格，搶青上市，這不僅影響了酸棗仁最終的產量，也影響了酸棗仁整體質量，過早採收導致優質合格酸棗仁產量下降，進一步推高了價格。所以今年酸棗仁的高價有市場稀缺的因素，也有人為炒作的因素，對於後續的酸棗仁價格走勢，從近期價格止漲趨穩就可以判斷出來，維持高價不難，想進一步突破的難度很高。
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