赫隆伊光牛肉在西安有分店嗎
近日，省商務廳公佈了首批“陝西老字號”企業名單，其中，銅川市服務樓實業有限責任公司和陝西伊晟德食品有限公司榮獲“陝西老字號”稱號。
這兩家老字號繼承著傳統美食的精華，從中創新，不斷把美食流傳下來，讓更多的“吃貨”品味！
請各位讀者跟著作為資深吃貨記者的鏡頭，一飽眼福吧……！
"同官福樓"，69歲老字號的銅川人美食記憶
一提起烤鴨，銅川人就會想到福樓大酒店。始創於1952年的福樓大酒店裡的主打烤鴨品牌是當之無愧的老字號，也承載著幾代銅川人的美食記憶。
六十九年以來，福樓獲得了長足的發展。在近七十年的時間裡，福樓的菜品經過幾代人的不斷創新發展，形成了以獨具特色的烤鴨為龍頭，集“福樓暖鍋”和200多道特色菜品於一體的陝西老字號，被社會各界人士所鍾愛。
第三代烤鴨傳人任銀成向記者介紹，福樓果木烤鴨所選鴨胚採用生長在雁棲湖邊上的“填鴨”，這種鴨坯的份量在五斤左右。烤制的過程採用傳統果木炭火烤制，烤鴨出品呈深棗紅色，紅亮剔透，香氣撲鼻，沁人心脾，外觀飽滿，肉質肥而不膩，外脆裡嫩，滋味鮮美。
福樓餐飲部特聘註冊中國烹飪大師陳寶琪同志為行政總廚，陳寶琪向記者介紹，福樓是彙集南北方菜系，取其精華去其糟粕，更大程度滿足顧客味蕾需求的融合菜系。不僅有專門的美食研發團隊，同時對原料精細選擇，多種口味嘗試，每一道菜都是精品之作。
第四代烤鴨傳人任瑞在2019年專門從廣東定製了一批天青釉烤鴨器皿八寶盒，在傳統烤鴨秘製麵醬、京蔥絲、黃瓜絲的基礎上又增加了跳跳糖、秘製黃芥末醬、山楂條、紫洋蔥、白糖。
現場。記者也過了一把“嘴癮”，福樓烤鴨的鴨皮口感十分特殊，外脆裡嫩，一片鴨皮蘸上白糖放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富。蘸上跳跳糖嘴裡會有跳躍的口感，一下勾出童年的回憶，不愧被稱之為“會跳舞的烤鴨”。鴨肉蘸“福樓秘製芥末醬”，這個芥末醬完全顛覆了傳統芥末醬的口味，吃起來酸中帶甜。除了傳統吃法，鴨皮鴨肉蘸秘製麵醬，卷京蔥絲、黃瓜條；還有西式吃法，卷紫洋蔥、山楂條，給您的味蕾帶來前所未有的綻放！
經過六十餘載的長足發展。福樓在取得良好經濟效益的同時，其他各項工作也取得了優異的成績。先後被全國旅遊星級飯店評定委員會、省商務廳、省餐飲業商會、市商務局、市衛生局、市烹飪餐飲行業協會等單位授予“三星級中國星級飯店”、“陝西老字號”、“陝菜品牌店”、“優秀餐飲品牌”、“最具影響力品牌企業”、“銅川餐飲名店”、“銅川十大名菜（福樓果木烤鴨）”、“第三屆中國孫思邈中醫藥文化節養生宴特金獎”、“孫思邈藥王養生宴金牌菜（福樓果木烤鴨）”和“衛生示範店”等榮譽和獎勵。
"赫隆伊光牛羊肉"，四代人接力讓醬牛肉歷久彌"香"
提到赫隆伊光牛羊肉，大家都會對胡華敏這個女人翹起大拇指，是她將老一輩人的手藝傳承了下來，也是她把這個手藝打造成了陝西老字號。
走近這位民營女企業家，記者被她創業、創新、創優的勇氣所感染，被她十幾年如一日的堅守所激勵……
記者走進操作間，一大鍋醬牛肉，在湯裡打著滾兒，色澤鮮亮，香味濃郁。不一會兒，記者衣襟上就沾滿了香氣，從加工車間走到室外，香味依然難以消散，讓人忍不住嗅上一嗅。
“喂……”記者看到胡華敏的兒子張乾不停地接著電話，訂單一直在增加……
當一輛車的車後備箱塞得滿滿當當後，掛擋、轟油門，緩緩駛出。送貨忙得不亦樂乎的張乾告訴記者：“我們不僅在店裡賣貨，線上也在賣貨，企業和單位爭相打電話團購的電話都打瘋了！”
“2019年我從單位辭職，全身心投入家裡的生意。不能再讓我媽一個人扛這些事情了，畢竟年齡也大了，拼不動了！”張乾告訴記者。
據瞭解，張乾家做清真牛羊肉生意最早可以追溯到其母親胡華敏的爺爺胡永勝。上世紀四十年代，胡永勝從安徽碭山縣輾轉到達陝西銅川市，並透過做熟牛羊肉買賣養活家人。1970年，胡永勝將手藝傳給兒子胡孝顏，也就是胡華敏的父親。
早年。胡華敏家裡經營了一家牛羊肉攤。胡華敏對做熟牛羊肉從小就很感興趣，上小學時就經常幫母親切肉、洗肉、煮肉，照看生意。1982年，母親許秀英將這熟食手藝傳給胡華敏，也就是第三代牛羊肉傳人。他們家的牛羊肉生意由胡華敏坎坎坷坷一路繼續經營至今。
創業難，女人創業更難！上世紀九十年代，胡華敏終於擁有自己的牛肉店，不用再露天經營了。“跟我同時間開始經營的慢慢都不幹了，只有我堅持了下來。難以想象這幾十年是咋熬過來的。”聽從兒子的建議，胡華敏意識到品牌的重要性，於2014年註冊了“赫隆伊光牛羊肉”商標；2020年1月，陝西伊晟德食品有限公司正式投產經營。
從小攤到小作坊再到公司，四代人堅守傳承，讓醬牛肉香飄十里。“許多老顧客吃我家牛肉長大，他們說買牛肉就認我家。”胡華敏笑著說，“顧客信任還是因為牛肉品質好。我們一直對質量嚴格要求，顧客的嘴都吃”刁了，有問題立馬能嚐出來。我們寧肯賣賠了，也不能摻假！“
心懷敬畏，方能傳承數代人成就的好口碑。張乾對於經營有著自己的理念：”以質量為本不是嘴上說說，而是要真正做到心裡不貪，用行動說話。我們建議周邊顧客“細水長流，一次不要買太多，牛肉放兩天口感肯定打折扣了。對待顧客不說難聽話，哪怕人家不買也要笑臉相迎。”記者：田易軒
（gtt）
