脂蛋白高是怎樣造成的
在我國民間向來有多吃魚肉能夠補腦的說法。相較於豬牛羊等紅肉，以四大養殖魚類為代表的淡水魚，不僅在脂肪含量上更低，而且其DHA成分、不飽和脂肪酸、高密度脂蛋白佔比更高，多吃些對大腦功能修復、細胞組織發育，還有心腦血管維護都有一定好處，的確是不錯的肉類選擇。
不過，現在養殖業十分發達，市面上能夠買到的魚類也越來越多，如何進行選購與烹調同樣是一門大學問。根據國外多個機構的聯合研究，在魚類的選擇與食用上，這3點或許值得您多加重視。
1。如何選購魚類
得益於現代食品完整的養殖與檢驗流程，大多數商場超市以及農貿市場裡的魚類都可以直接進行購買，而且殺魚、去鱗等步驟也可以在攤位直接進行，這樣即可節省時間，也能避免受傷。
但有時候，市面上也會有一些個體商販偶爾捕撈出的珍稀品種，由於未經過安全檢驗，也不確定有無病蟲害攜帶，還是要儘量少買。
此外，孕婦、兒童、老人應當小心魚肉中甲基汞的含量。甲基汞是一種難以代謝的毒素，會隨著食物鏈上升在動物體內不斷淤積，因此，肉食性的魚肉中甲基汞含量會更高，敏感人群若是短時間食用過多，可能會有中毒甚至是器官衰竭危險，還請當心。
2。魚肉的合理食用量
我國膳食指南建議健康成年人每天可食用75g左右的魚肉，而小孩則應適量減少。這是因為魚肉雖健康，但在脂質成分方面比較單一，如果僅以魚肉為葷腥，那麼可能會出現營養不均衡狀況，請多留心。
相較於淡水類，海魚的營養價值往往更高。特別是常年生活在深海中的魚類，其魚油含量更高，這對孩子視力健康、智力發育以及肌肉力量改善都有幫助，家中不妨常備一些。
3。如何烹調魚肉更合理
如果是經過淨水養殖後的淡水魚，其泥腥味會散失很多，因此直接透過清蒸或是水煮的方式加工，再輔以少量的豉油調味，或許就能夠發揮其獨有的鮮味特性。
而深海魚由於肉質緊實彈嫩，直接切片後生吃也是不錯的選擇。但需要注意的是，深海魚生活的環境與人類相差較大，因此其攜帶的寄生蟲不容易在人體記憶體活，這才能夠生吃。而淡水魚的寄生蟲種類有很多是和哺乳動物重疊的，因此吃淡水魚時，請確保做熟之後再吃，以免食物中毒。
其實，魚肉的選購和烹調都不是什麼難事，在特定的時候稍加註意即可。重要的是應當培養自己飲食豐富、營養均衡的膳食習慣，無論是牛羊豬還是魚肉都應該適當多吃一些，如此或能讓您身心更加舒暢。