純手工做法的食物千萬種，最好吃的還是它，你有嘗過嗎？

純手工做法的食物千萬種，最好吃的還是它，你有嘗過嗎？

現代城市生活水平越來越高，做什麼東西都是機械化，要說純手工的做法已經很少有人做了，但是純手工的東西，既享受了製作過程，同時也收穫了美食，接下來就說說這個涼皮，全國各地都有，什麼擀麵皮、米皮等等，像這種都屬於已經很成熟的產品，都可以批次生產了，小編今天給大家說的這個，是正兒八經的純手工製作，不然吃著就不是那麼回事了。

小編要說的美食它的名字叫釀皮，釀皮和涼皮要說也是同一種食物，因為地方不同和做法的區別，就讓兩者有了區分。在我們小時候，做這種釀皮，是隻有在過年或者夏天才會做的美味，因為它製作過程複雜，而且製作的時間較長，家裡來親戚幫忙做也是最好不過了，兩三個人一起幫忙會更快，這樣也才能供上吃貨們的速度，做好了之後，那每人都必須吃個兩三碗才叫真正解饞，下面小編就把它的製作過程來給大家分享：

開始做時，準備工作一定要到位，一是準備蒸釀皮的鑼鑼（老家的叫法）就跟蒸饅頭的篦子很相似，帶兩個手柄，底部是全封閉的；二是準備一個刷油的刷子，這個是每次給鑼鑼底部刷油用的，三是準備適量的麵粉，準備工作完成後就要開始做了，看到這裡，有些網友可能就會按捺不住的想說：這有什麼難的，這些東西弄好我也會了，其實不然，奧秘還在後面呢。

首先把面加水均勻的活成團，表面揉光放置一會，然後燒好一鍋開水，給我們提前準備好的鑼鑼塗刷一層油，包括鑼鑼的底部靠上一點的邊緣部分，這樣防止面水粘上後撕爛釀皮，然後開始洗面（估計洗面奶就是因此而來），洗面的時候，慢慢往面上倒水，邊倒水邊揉麵，把麵糰一遍一遍的洗，做出來的釀皮細軟潤滑，蒸出來的釀皮也是均勻透亮的。

接下來就把洗好的面水倒進提前備好的鑼鑼裡，讓面水在鑼鑼裡搖勻，把鑼鑼放進開水鍋裡，待面水冷卻後，就蓋上鍋蓋把水繼續加熱，直至釀皮蒸熟，待它冷卻後，用手剝下來，切成麵條狀，到這基本上釀皮就製作好了。釀皮做好了，那肯定咱的面也洗完了，那剩下的那面你猜他能做成什麼呢？那就是我們平素最喜歡的麵筋了，麵筋蒸好了，配著我們的釀皮一起食用。

接下來就是準備配料，一碗好吃的釀皮，最重要的也是他的配料，用鮮嫩的韭菜切小段，韭菜是最提味的食材，喜歡香菜的也可以加點香菜炒熟。給釀皮裡放入精鹽湯、油潑辣子，放上炒熟的韭菜，倒少許香醋，加蒜汁、黃瓜絲、也可加芝麻醬，攪拌均勻就可以食用了。韭菜的香味加上油潑辣子的顏色，那真是色香味具收，說到這裡不得不說老家人的手藝精湛，做出的美味叫人久久不能忘懷。

釀皮的營養價值也是不可小覷的，麵粉本身性味甘涼，能養心益腎、厚腸健脾，止渴防熱的功效。歸總後就是：養心、和血、益脾、健脾。像包餃子、做混沌等更多的美食創作都離不開它。而且麵粉裡含有蛋白質，碳水化合物、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等人體所需的礦物質元素。能讓人體的營養金字塔平衡。

食用釀皮有這麼多的好處，你也可以動手來製作一下，相信你做完、嘗過之後也會有不一樣的體驗和感覺？

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