開飯店碰到人鬧事怎麼辦
文 | 職業餐飲網 劉妍
“許多餐飲人都遇到過地痞流氓的敲詐、挑釁、砸店！”
唐山燒烤店打人事件鬧得沸沸揚揚，涉事燒烤店已無法正常營業，老闆娘發影片哭訴“施暴者威脅我，沒結賬就跑了！”
此事也將餐飲業無奈的一面展現在大家面前：
幹餐飲，每天要和形形色色的人打交道，遇到地痞流氓敲詐勒索、尋釁滋事，餐飲老闆更多時候只能裝孫子賠笑臉，有苦難言。
對於餐飲老闆而言，開一家餐廳就意味著要隨時準備面對各種問題，從餐廳經營到人情世故，事太多了！
打架鬥毆，老闆打又打不過，勸又不好勸！
唐山燒烤店打人事件發生至今，雖然犯罪嫌疑人都已經被逮捕，但是網友們對涉事燒烤店的“攻擊”並沒有停止，許多人指責餐廳老闆沒有出來勸架。
“當時，我參與了拉架，並讓他人報警，打人的人還威脅我，（如果我）出去就打我。”事發兩天後，燒烤店老闆娘釋出影片做出澄清，並哭訴自己遭受了網暴，已經無法正常營業和生活。
老闆娘的遭遇也引發了許多餐飲人的同情與共鳴，顧客在餐廳內打架鬥毆，這樣的事情幾乎每天都在發生，且往往導火索只是一些雞毛蒜皮的小事：
2022年1月8日，四川成都某串串店內，一男子因穿著打扮很像服務員，然後被另外一桌客人當成服務員喊去服務，雙方發生口角，男子遭多人圍毆還被潑熱鍋油；
2020年10月6日，黑龍江鶴崗的一家燒烤店內，一女子使用廁所時，另外一桌的顧客在門口等候時關了廁所的燈又開啟，雙方發生口角後引發了鬥毆，兩夥人端起桌上滾燙的涮鍋互潑，最終致多人被燙傷；
2020年3月17日，廣西某餐廳兩桌客人在用餐時，因一桌指責另一桌打鬧聲音過大，結果雙方發生爭吵，被指責的客人叫來6名男子將指責自己的那一桌人一頓暴打……
開餐廳，最怕遇到打架事件，一般情況下餐飲老闆都會想著去勸架，但去勸架有的時候又會被誤以為是對方的人，往往還會打得更兇。
因此，遇到這類事情，沒正式打起來之前，老闆們都會盡量勸一下，但如果真的打起來很嚴重，商家很難透過除報警之外的其他辦法解決。
黑惡勢力敲詐，反抗就砸店，沒有寧日！
幾乎每個餐飲老闆都遇到過地痞流氓的尋釁滋事！
一些遊手好閒的小混混看你是新店，或者是外地人開的店，就沒緣由地欺負你；要不就是地頭蛇看見你店裡的生意太好，怕搶了他的生意，故意找茬打砸門店；還有一些欺行霸市的團伙，對餐廳強買強賣，不順從也來鬧事。
如果只是一般的客人打架鬥毆，餐廳工作人員勸一勸就能制止，再不濟報警處理事情也就過去了。而一旦沾上這些黑惡勢力，店裡就會“永無寧日”。
在唐山燒烤店打人事件發生的當晚，同樣身在唐山的一名蛋糕店老闆透過影片，實名曝光一個以刑滿釋放人員組成的涉嫌黑社會團伙。其在影片中表示，自2021年7月起，該團伙一直對其進行敲詐勒索、暴力打砸，並致其蛋糕店閉店停業，再次引發了輿論的震盪。
此前，湖南株洲就有一夥“蝦霸”， 透過棍棒、砍刀，威嚇強賣小龍蝦，但他們售出的小龍蝦品質差，死蝦多，價格高，部分餐館老闆只能忍氣吞聲，其中有家餐館因為拒絕這些蝦霸的劣質小龍蝦，半個月被打砸兩次，生意都做不下去。
“說實話好多時候店家也是弱勢群體。他們這些人如果是惡勢力，你要跟他們起了大的衝突，你的店都開不下去，他們會把你店都砸了。晚上給你扔磚頭，還有惡意給你擱蒼蠅、頭髮的，這些我們都經歷過。”
幾天前，旺順閣創始人張雅青接受媒體採訪，談及對唐山打人事件的看法時，可謂是道出了餐飲人的“痛”！
“所以我們一定要把監控裝好，一定把證據留下。這些人在暗處，我們在明處，有的時候把他們得罪了，他給你搗亂使壞你都不清楚。”張雅青說道。
醉酒鬧事，處理起來非常麻煩！
除了打架鬥毆，醉酒鬧事同樣是讓餐飲人感到頭疼的事情。在網上以“醉酒鬧事”為關鍵詞進行搜尋，相關新聞是鋪天蓋地，打砸飯店的數不勝數：
菏澤一醉酒男子在飯店發酒瘋並將桌子掀翻；遼寧營口醉酒男子飯店鬧事，拿酒瓶砸自己的頭；重慶三男子因工作不順想要發洩，藉著酒勁大鬧火鍋店；六旬醉酒男子嫌花籃擋路，帶頭打砸飯店被批捕……
“怕客人不喝，又怕他們喝多！”某燒烤店老闆一語道破了餐飲人內心的害怕與不安。
對於顧客而言，下了班和三五好友聚個餐喝點小酒，原本是一件很愜意的事情。對於餐廳而言，酒水的利潤普遍都比較高，老闆都會希望顧客在點菜的同時能點上一些酒水，拉高客單價。
可是另一方面，許多顧客“酒品”太差，一喝醉就容易做一些出格的事情，甚至在店裡肆無忌憚地“發酒瘋”。
有的是客人與客人之間發生摩擦，“遇上這種事，肯定是越早勸開越好，我一般會主動送上一道招牌菜，說，今天大家都很開心，我請大家吃道招牌菜，或者說朋友們聚到一起不容易，今天的菜打個折，這樣一來，客人會覺得我尊重他們，就會顧及一下我的面子，氣也就消了。”某杭幫菜餐廳老闆說道。
有的是顧客喝多了故意找茬，嫌菜上得慢，或者說菜有問題，服務態度不好等等。遇到這種情況餐廳一般也只能忍讓，有時即使明知客人是錯的，也只能妥協，這樣才能大事化小，因為如果跟客人對著幹，生意就沒法做，損失就更大。
調戲服務員未果，便拳腳相加！
而遇到素質低下的顧客，不僅餐廳要遭殃，店裡的服務員人身安全也面臨風險，動輒就被人打罵。
2018年2月25日，衡陽市外灘的天下客總店內，女服務員許貴蘭因為問了一句“您結賬了嗎”，隨後就遭來了5名顧客的謾罵和拳打腳踢，被打得遍體鱗傷。當時這一事件引發了餐飲人的集體憤怒！
不知道什麼時候起，餐廳服務員成了“食物鏈的最底端”。因誤開一瓶酒、因倒水慢、因遲到1分鐘、因湯太燙……一些本是生活中常見的小錯誤，都能引來顧客的拳腳相加。
2021年11月29日，臺北市一家飯店女店員因為不慎摔破酒杯，引起顧客男子不滿，糾集人馬砸店報復；
2021年5月，浙江龍港，一名男性顧客的啤酒蓋中了“再來一瓶”，叫來服務員兌換，但是服務員表示要先請示一下，給老闆打個電話，結果話音剛落，男子突然發飆，直接動起了手，連扇了服務員幾個耳光；
2021年11月，江西九江，服務員因不小心撞倒了孩子，被逼下跪後又遭到了20多人的毆打……
有時服務員什麼也沒做錯，只是拒絕陪酒、拒絕搭訕，也會招來一頓毒打：
幾年前，石家莊一餐館內，六名男子對女服務員起了色心。遭到拒絕後，他們進行了瘋狂的圍毆，不但抄起椅子朝女孩頭上猛砸，還將其中一女孩騎身痛毆。足足打了20分鐘，隨後揚長而去。
辛辛苦苦工作的服務員被當成了出氣筒，似乎沒有人在乎她們的情緒和想法，以至於許多人調侃，餐廳服務員是“高危”職業。
職業餐飲網總結：
開門做生意實屬不易，不僅要抓好從原材料採購、加工，再到上桌的每一個環節，每天還要和形形色色的顧客“鬥智鬥勇”。
尤其在當下餐廳經營已經很難了，如今還要面對各路“妖魔鬼怪”，真是難上加難！
你的餐廳有遇到過尋釁滋事之徒嗎？可以評論區和我們分享。