火飄火辣市井老火鍋怎麼樣
「來源： ｜北京人不知道的北京事 ID：leyoubj」
南方北方都愛燙火鍋，北方偏愛銅鍋，南方中意九宮格。
北京人的老祖宗恐怕不會想到，幾百年後，他的子孫都被
老成都市井火鍋
套了頭！實在是太太太好吃啦。
小碗菜和紅油鍋都風靡北京了，你還不來打卡嘛！
推門進入，滿眼都是
80年代老成都市井即視感
，擺龍門陣吹垮垮，彷彿來到了安逸的成都街頭。
走街串巷聽到的家長裡短，在飯桌上也能聽到不少，濃濃的市井煙火氣，治癒一天的忙碌焦慮。
隨處可見的簸箕、竹架、木質桌椅凳，一下子把我們拉回上世紀80年代！
牆上寫著“麻辣鮮香”的表情各異的臉譜，讓整個店內的成都風味更加濃郁。如果足夠幸運的話，指不定還能在這裡看到
川劇變臉
，
體驗感nice
！
桌上年代感的搪瓷杯，大字標語，上世紀80年代的各種電影海報，又在訴說著那會的懷舊故事，
情懷滿
分
笊籬形狀的燈，灑下昏黃的光影，映照著吃飯的人滿臉笑容，甜美安逸的生活不過如此了。
青磚的灰白和木製橫樑的深黃交錯鋪陳，敘說著一部生活歷史。泛黃斑駁的牆上，也有著幾個年輪的故事。
玉林路、重慶路、永珍城、雙槐樹街
。。。成都古早的地名早已遠去，但它們永遠停留在老資格火鍋的牆上。
紅藍黃白，特別醒目，就像老資格火鍋永遠在北京人必吃list最顯眼的位置。
小北打聽到了，來這不外乎
2
個原因：
1
復古懷舊的成都情懷
2
原汁原味的成都鍋底
超復古的搪瓷小盤，一碟一碟裝在簸箕裡，然後用
簸箕上菜
。真的很成都！沒有見到過這樣特色上菜方式，成都的夥伴有沒有瞬間把你拉回當年？？
白寇山奈桂皮香果等超過
10+
種的火鍋小料，從成都空運過來，配上成都才有的
老鷹茶
作鍋底，這一番火辣滾燙，聞著香味流口水，巴適得很！
不能吃辣的同學，記住這幾類鍋底：
三鮮
，
菌湯
，
番茄，
酸菜鴛鴦鍋
，無論是誰都趁興而來，滿意而歸。
蒜泥香菜碟，淋上紅油，滋啦滋啦作響，聲音真的很治癒哎。
請記住
香醋解辣
，
香油治上火
，不過加了老鷹茶的底料，不上火喲。作為市井火鍋的佼佼者，老資格真的值得大家首選～～
愛心大使小北真心勸你點個鴛鴦鍋，整個一鍋都是紅油，不用猜，吃慣銅鍋的胃肯定遭不住！
記得點鴛鴦鍋!!!不要逞強！
以下是它家的特色菜品喲，拿出小本本收藏好。
小北吃肉的高光時刻來啦！肥牛三號直接碾壓外面的歪瓜裂棗，分分鐘給老資格火鍋撐住了場子！
肥牛在紅油鍋裡翻滾，融合著香味，一大片直接塞進嘴裡太痛快了吧！
緊實又嫩
的肥牛，超棒！
切得薄薄的高鈣羊肉卷和羔羊肉卷，營養豐富自是不必多說，關鍵是這一整片，巴掌大小，
超大size
，紋理也特別清晰，小北直接獻上我的膝蓋。
趁著火開，挾一片，微微一燙，就熟了，吃進口中，滿滿的羊肉的鮮味。
即使安排在辣鍋裡，也抵擋不住肉脂的香味，不管是蘸料吃還是幹吃，都噴香！
嫩滑又有嚼頭，唇齒入迷啦
！
無論何時，誰都阻擋不足小北對毛肚的偏愛。涮火鍋不吃毛肚，我看你不會幸福！
毛肚配火鍋yyds!
！！
這巴掌大的毛肚，噗呲流不停的紅油，光是看著就流口水哇，任誰都頂不住吧。
狂咽口水的我，忍不住一咬，
入嘴脆爽爆汁
，越嚼越有味！值得10086個實名點贊。
色澤紅潤誘人，實力詮釋了什麼才叫做優秀的牛肉！
每天
現切嫩牛肉
，即使再挑剔的舌頭，都會在它的香味下臣服！建議搭配牛油鍋喲，入口更霸道。
裹上蛋液的厚切牛肉
，
蛋黃與肉脂充分融合，每一口都是妥妥的
鮮嫩多汁
，還有
一
股奶香味兒
，回頭率100%
沒有撒尿牛丸的火鍋是不完整的。
每一顆丸子都呈不規則的圓形，不管怎樣，都是好吃的形狀。
撒尿牛丸經過紅油鍋，咬下去，嘴裡都是
細緻濃郁的牛肉口感
，牛肉的醇香都變得生動鮮活起來。
小心別掉地上，彈個七上八下不是問題。
超級彈牙
喲！
鮮鴨腸長到整個相機螢幕都框不下，夾起一根，都快出鏡啦。
它家處理得異常乾淨，
一點異味都沒有
，很多人都在誇。
紅油鍋裡，涮完的鴨腸極富誘惑力，微微曲張的鴨腸掛滿了紅油的惡湯汁，
入口脆爽
，超過癮。
一片片午餐肉，火腿肉，碼得整整齊齊，看上去就
令人食慾大增
。
煎制的午餐肉zui好吃，“滋滋作響”的濃厚油脂滋味剛飄上來，就能讓人幸福感爆棚。當然，涮火鍋，也是極佳的。
煮好了，咬一口，滿滿的肉感帶著火鍋特有的香味，
綿軟紮實
的口感，百搭都不失分。好吃！再來幾片~
來自深海的龍利魚，
肉嫩又好吃
，燙的時候一定不能燙久了，不然你就吃不到它了~
好啦，小北就介紹到這裡啦。快約上三五好友圍坐一起，吃一頓火鍋，酣暢淋漓。
成都老資格市井火鍋
* 電話：010-67981088
* 地址：大興區舊宮東西大街21號
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北京人不知道的北京事原創出品
內容轉載
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