糖尿病人能吃仲子嗎
今天是農曆五月初五，先祝大家端午安康。
俗話說
“
五月五，麥子熟，包好粽子過端午
”
，端午節前後，粽子成了很多家庭餐桌上高頻亮相的主角，粽子香糯美味，確實好吃，可是對於糖尿病患者來說，這道美食可不一定那麼
“
美
”
。
粽子雖小，糖脂不少
前兩天，
68
歲的李阿姨，就因為多吃了幾口粽子，被緊急送到醫院治療。
原來，李阿姨患有糖尿病已經
6
年了，那天在家打掃衛生之後感覺有點餓了，就吃了一個肉粽子，粽子三兩口就下肚了，也沒什麼飽腹感，李阿姨心想，粽子那麼小，吃兩個應該沒事，於是又吃了一個紅棗粽。
結果當天下午，李阿姨就感覺頭暈、口乾得厲害，用家裡的血糖儀一查，發現血糖高出了正常值好幾倍，於是家屬立即把她送到醫院急診治療。
李阿姨這是因為粽子吃多了，導致血糖快速上升，出現了糖尿病急性併發症。
你可千萬別小瞧了這小小的粽子，其中含有大大的熱量。粽子的成分少不了糯米，而像南方的肉粽，還會新增醃製的五花肉、鹹蛋黃等等，其中的鹽和脂肪含量不可小覷；而北方的甜粽，則會加入紅棗、蜜棗、豆沙等等，含糖量也極高。糯米本身就屬於升糖指數比較高的食物，食用後血糖上升迅速，如果再加上高脂高糖的餡料，血糖飆升也就不在話下了。
糖友要慧眼識“粽”
那麼，糖尿病患者難道只能望
“
粽
”
輕嘆了嗎？
我們建議，如果餐後血糖控制不佳的患者，就儘量別吃粽子；若血糖控制良好，患者只要掌握好技巧，還是可以健康吃粽的。
下面，我總結了四個小技巧供你參考：
少量吃，替主食
糖尿病患者可以選擇不額外新增糖分的雜糧雜豆粽，比如紅豆粽、黑米粽、八寶粽等等。不過千萬別把粽子當點心或者零食，應該在正餐時用粽子來代替米飯，一個
100
克的鹹肉粽，相當於一碗半的米飯，熱量大約為
400~500kal
，糖尿病患者一般吃半個就可以。儘量把粽子放在早餐或者午餐食用，細嚼慢嚥，既可避免消化不良，也可以延緩血糖升高。
自己做，加粗糧
如果有條件，建議糖尿病患者自己包粽子，做到少油、少鹽、少糖、多纖維。比如糯米中新增些粗糧，如蕎麥、燕麥米等等，用後腿肉、雞肉或者豆腐乾來代替五花肉，板栗代替鹹蛋黃，還可以新增胡蘿蔔丁、鮮玉米粒等等，粽子個頭也要包得小巧一點。
無糖粽，非無糖
目前市面上所謂
“
無糖食品
”
其實是
“
未加蔗糖的食品
”
，
“
無糖粽子
”
只是沒有放蔗糖的粽子而已，但糯米中就含有大量的澱粉，消化之後還是會分解為葡萄糖而升高血糖。
吃粽子，重配菜
粽子只能代替主食，糖尿病患者吃粽子時，還應該多新增配菜，可以先吃些新鮮的蔬菜，然後再吃粽子，可以平衡營養，延緩血糖上升。
劃重點
粽子雖然美味，但屬於高熱量食物，糖尿病患者食用要注意；
若患者血糖控制良好，可以挑選沒有額外新增糖分的雜糧雜豆粽子來代替主食；
糖尿病患者還可以自己製作低鹽低脂低糖的粽子，配以新鮮蔬菜；
糖尿病患者吃完粽子，還要記得監測餐後血糖，確保血糖沒有大波動。
最後，祝各位糖友們節日快樂，在享用美食的同時也要注意血糖平穩。
參考文獻：
葛均波
，
徐永健
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王辰等
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。
北京
：
人民衛生出版社
，2018。1。
