劉姥姥吃過什麼
酒，不再是一種簡單飲品，在我們的生活中，它不僅承載了人們對美好生活的渴望，在社會交際中，也成為了一種社會的現實工具。
喝酒，就不能沒有下酒菜。那麼，酒桌上，啥菜最下酒呢？在此，我整理了
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道酒桌上不能少的下酒菜，道道都是精品，既下酒又下飯，看看有你喜歡吃的嗎？
一、花生米
油炸花生米可是一道“靈魂”下酒菜。做法簡單、方便，可是要做出顆顆香脆、粒粒紅亮，而且放三天還不返潮的油炸花生米，那可是需要一定技術的。
首先花生米要先清洗乾淨，涼油入鍋不停翻炒，九分熟的時候就出鍋，趁熱噴上薄薄的一層白酒，撒上細鹽攪拌均勻即可。
二、醬牛肉
醬牛肉，又香又有嚼勁兒，作為下酒菜真是最好不過，很多愛喝酒的人都喜歡吃。想要做出一盤醬香濃郁、軟而不散的醬牛肉，可也是不簡單的。
首先將牛腱子肉清洗乾淨，浸泡
2
小時，泡出血水，再用幹黃醬抹勻醃製一個晚上。可用牙籤在牛肉上扎些小眼兒，便於入味兒。
第二天，取出來。鍋中水燒開，放鹽、大料、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、幹山楂片、生薑、蔥段、生抽、老抽，最後放牛腱子，砂鍋小火慢燉一個半小時，或者高壓鍋上汽後轉小火燉煮
20
分鐘。
醬牛肉煮好後，連帶湯汁一起放入冰箱冷藏一個晚上，再切片裝盤。這樣製作的醬牛肉不僅醬香濃郁，而且軟而不散，吃著筋道，口感非常好。
三、幹炸小黃魚
幹炸小黃魚油酥又香，作為一道好吃的下酒菜當仁不讓，幹吃也很不錯，我和老爸都喜歡。以前總是
在外面
買現成的，可是現在不敢買了，因為那妥妥的都是“科技與狠活兒”呀！
其實自己做，一點兒也不難，只是有時候不願動手，懶。想要炸出來的小黃魚香酥可口，配料一定要記好。
小黃魚清理乾淨，加鹽、料酒、蔥姜醃製20分鐘。然後調一個脆炸糊：麵粉3勺，玉米澱粉2勺，泡打粉1克，食用油1大勺，加入適量水，順著一個方向攪拌均勻成為一個順利流淌的稀麵糊。
小黃魚裹上脆炸糊，四成油溫下鍋，小火慢炸，炸至金黃酥脆撈出控油。
這樣製作的幹炸小黃魚又酥又脆，咬一口“咔哧咔哧”，香脆可口，下酒又下飯。
四、孜然羊排
“大口吃肉、大碗喝酒”，一眾梁山好漢的形象呼之欲出。有酒，怎能沒有肉呢？孜然羊排作為下酒菜，那可是人人都愛的。
做法也不難。
首先將羊排清洗乾淨，可以不切開，用牙籤這一些小洞，利於入味。放入盆中，加生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鹽、生薑、蔥段抓捏均勻，醃製1小時。
醃好後放入高壓鍋，加入醃製的調料，加少量水，上汽後燉15分鐘。蹲你好哦的呀昂陪取出來，放入煎鍋稍微煎一煎，撒上孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻，出鍋即成。
五、醋溜土豆絲
我說土豆絲也是一道好吃的下酒菜，你不會反對吧？土豆絲要做成飯店一樣可口，細節部分還是要注意的。
首先土豆切絲用清水淘洗兩遍，再用清水泡上，下鍋炒之前再撈出來。
炒土豆絲要熱鍋冷油大火快炒，鹽和醋同時放進去翻炒均勻，變色即可出鍋裝盤。時間長了土豆絲粘乎乎得不夠脆爽，不好吃了。
這麼好的下酒菜哪兒能沒有一瓶好酒呢？
趕緊拿出來我送給老爸“荷花”酒，陪老爸喝兩杯。荷花酒也是我一個資深酒友推薦給我的，嚐了嚐確實不錯，才買給老爸的。
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度醬香型荷花酒產自“釀酒寶地”貴州仁懷市茅臺鎮，優質的水源和釀酒環境造就了醇香的荷花白酒。
醬香突出，優雅細膩，酒花細密均勻，拉絲成線，綿稠而掛杯。入口香氣醇厚，回味悠長。
1
年釀造週期，
2
次下沙，
9
次蒸煮，
8
次發酵，
7
次取酒，高溫蒸餾提鮮的傳統工藝，菜成就了今天醬香濃郁的荷花白酒。
荷花酒在2022年中國醬香白酒核心產區（仁懷）十大推薦酒，在第22屆比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽中榮獲雙料金獎。2020年5月，國家智慧財產權局正式認定荷花（119063號）商標為中國馳名商標。
老爸最喜歡的就是這款荷花酒，所以每次老爸生日、家人聚會我都會買上兩瓶，大家一起品嚐。
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回到主題下酒菜，今天分享的這
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