除了蔗糖還有什麼糖
老媽過生日，做個無蔗糖低脂草莓蛋糕給她吃。
By kimchi就是泡菜
用料
六寸戚風蛋糕胚
雞蛋 3個
玉米油 20克
水或牛奶 50克
低粉 50克
玉米澱粉 8克
木糖醇 20克
白醋 2滴
抹面用
淡奶油 150克
木糖醇 25克
草莓 200克
做法步驟
1、雞蛋蛋黃和蛋白分離，蛋白拿去冷凍10分鐘。蛋黃和玉米油，水攪勻後篩入低粉和玉米澱粉，攪成糊狀。
2、涼凍10分鐘的蛋白加入木糖醇，滴入兩滴白醋。
3、打發成直尖角
4、先挖出三分之一的蛋白和蛋黃糊攪勻。蛋黃糊我加了點紅曲米，本來想做成紅絲絨蛋糕，但是發現我的紅曲米顏色不正，只好作罷。
5、攪拌好的蛋黃蛋白糊再倒入剩下的蛋白霜裡，快速攪勻
6、攪勻後從高處倒入模具中，再從高處摔兩下震出氣泡。
7、準備蛋糕糊之前就預熱烤箱，160度放下層烤50分鐘。
8、奶油加上木糖醇打發出紋路
9、烤好拿出來摔兩下震出熱氣，倒扣晾涼。切片，我切了三片，抹上一層奶油
10、鋪上一層草莓丁，再抹一層奶油，再放一片蛋糕片，抹上奶油鋪上草莓丁，再抹一層奶油。
11、最後一層上面抹上奶油，抹平，裝飾上草莓就可以了。
小貼士
打發蛋白時不放糖，蛋白有可能不穩定，所以儘量蛋白硬性打發。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！