我在吃飯吃什麼都沒味
說現在吃嘛嘛不香了，對於年輕的小夥伴們而言，可能並沒有太深切的體會。對這個話題深有感觸的，年齡最起碼要在
40
歲以上。
這可不是輕視年輕的朋友，是因為你們沒有經歷過那個年代，確實體會不到那時候的肉和菜到底有多香。
現在到飯店吃飯，如果不仔細鑑別，甚至都分不清自己吃的是什麼肉，因為感覺很多肉的味道都差不多。在外面吃快餐，我就經常分不清他們的菜裡的肉是雞肉還是鴨肉。
小時候的炒的辣子雞是真香啊。開大火，加辣椒，放雞肉，趁著鍋熱，倒點酒，呼啦一下火苗竄老高，快速翻炒，不一會就熟了。裝盤上桌，雞肉一塊塊的，彈性足、有嚼勁兒，香得沁人心脾。那味道可比肯德基、麥當勞裡面的雞肉香多了。
但是現在，無論買多貴、多高階的雞，用多少種佐料，都炒不出小時候的那種味道了，我都開始懷疑是不是自己的廚藝不行了。
飯店菜做得好吃，一方面是廚師的技術好，再就是人家用的是專業的炊具，家裡的爐灶沒法比，還有一個重要的原因是給你猛放各種大料、各種香料。
以前家裡做菜並沒有放那麼多佐料，但感覺做出來的菜比現在飯店裡的還要好吃。
其實，有這種感覺的不只我一個人，很多人都有這種體會，感覺現在吃什麼都沒味了，肉沒肉味，菜沒菜味。
當然，我們小時候，上世紀七八十年代，經濟發展水平跟現在是沒法比，很多家庭可能一年也吃不了幾回肉。有人認為是不是因為以前吃肉少，所以就感覺肉好吃。是不是因為現在生活水平提高了，天天大魚大肉把口味吃得變刁了？
其實還真不是這個原因，認識一些過去生活條件比較好、年紀比較大的城裡人，他們的家庭一直比較富裕，在八十年代吃肉對他們來講也不是件困難的事，他們也常說，現在的肉和菜確實沒有以前那麼香了。
就拿雞肉來說吧，要是燉湯除非在超市買那種很貴的才能燉出味道來，要是那種二三十塊錢一隻的，燉的湯顏色不好看，味道也不好。那樣的雞肉燉時間長了一戳就爛，吃到嘴裡一點味道都沒有，簡直就是味同嚼蠟。
小時候都是自家養的豬，過年殺了吃，大塊的豬肉在清水裡燉，除了鹽什麼都不放，快熟的時候在廚房外面老遠就能聞到撲鼻的香味。現在燉豬肉你就是把鼻子湊到鍋上面，都很難聞到那種香味。
不只是肉，還有蔬菜也是一樣，沒以前那麼香了。小時候常吃的土豆，在鍋裡燉上，不用放肉吃著就很香。燉熟之前蓋著鍋蓋都能聞見香味。可是現在無論我施展什麼才藝，放多少種調料，都做不出以前那種味道來，真是鬱悶。
那麼，為什麼現在的肉和菜都變得沒有味道了呢，簡直感覺吃嘛嘛都不香了。我想這應該歸功於“科技”的發展和生產效率的提高。現在很多地區家庭中個人搞養殖的已經很少了，我們吃的豬、雞之類的牲畜和家禽，大部分都是養殖場規模化養殖的，蔬菜大部分也是專業菜農種植的。
規模化養殖和種植中，生產者為了提高產量，大量使用各種激素、藥物和肥料，只要能提高產量的，都使勁往上整，使農產品的產量提高了很多，生長週期也大大縮短。
還有各種雜交及轉基因等人工培育的技術，在讓各種農產品快速生長、產量提高的同時，大大改變了其原本應該有的風味。
以前的肉和菜為什麼那麼香？那時候農村家家都養豬，戶戶都養雞。養的豬自己過年也要吃，不會亂放什麼激素和藥物。餵豬的飼料也是各種純天然的有機食物。
另外，
我們以前養的豬都是黑豬哦。現在在超市裡黑豬反倒成了稀有的高階貨了，黑豬肉價錢比普通的豬要貴好幾倍。真是好笑，原來小時候我們那麼奢侈，吃的全是農家無公害黑土豬。
那時家裡養的雞，我們是天天拿糧食喂的，和人吃的是一樣的糧食。雞們除了不吃肉和菜，主食吃得一點也不比人差。當然，雞還可以自己去各處找蟲子吃。可見它們食譜的營養也不比人類差。那時的雞才真正是放養的，吃天然、無公害食品的健康走地雞。真香！
這樣的雞才是“吸天地之靈氣，汲日月之精華”的好雞。那時我們吃的雞蛋也是自家的無公害走地雞下的，香的很。
現在哪個養雞場還敢天天用糧食喂？要是按照以前農村的那個喂法，那種雞估計
200
塊一隻也買不到。
小時候家裡養雞，記得雞苗完全長大差不多要半年的時間，很漫長的樣子。雞苗們小時候很漂亮，很可愛，但長得越大就越醜，特別是在它們半大不小的時候，但長大了吃起來是真香啊。
現在有些養雞場養的那種速生雞，從雞苗長到成雞，竟然只要
40
多天，真是不可思議。我見過那種雞，很多毛都長得不全，站也站不起來。雞長大後要趕快運走，不然如果出現什麼傳染病，一死一大片，那養這一茬很可能就要虧了。
像那樣快速催肥的雞能好吃嗎，能有雞肉味嗎？經常在飯店吃完飯後感覺特別渴，口乾舌燥的，一方面是因為他們的油不會太好，還有就是放的各種料子太多了，就是為了能把菜做得“香”一點。
現在吃嘛嘛不香，真是個麻煩事兒。對於這個話題，各位夥伴們還有什麼別的看法嗎？