肩之所倚的之什麼用法
庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦， 砉然向然，奏刀騞然，莫不中音。——《莊子》
《莊子》
引言
在古代的很多小說中都有牛的身影出現，不僅祭祀的時候會用到牛肉，普通的百姓也是非常喜歡牛肉的。在《水滸傳》中的諸多好漢們最喜歡的生活莫過於“大塊吃肉，大碗喝酒”，這裡他們吃的肉就是牛肉了。很多人不知道的是，牛也會流淚，尤其是在即將要被殺掉的時候。那麼牛被宰殺時為何會流淚？聽了專家關於這個問題的說法，讓人感到後背發涼。
《水滸傳》
牛在古代其實是一種地位非常高的動物，這和我們國家古代的經濟基礎有著關係。古代一直是以小農經濟為基礎的，所謂的小農經濟表現為男耕女織，耕在一個普通農民家庭是非常重要的行為。因為耕種一方面要用於交稅，更重要的則在於因為他們沒有其他的收入來源，只能夠透過種植糧食來滿足一家人的生活需要。可能如今的人們已經習慣了農業的機械化，但是在生產水平落後的以前，牛可以說是耕種中的主力軍了，家家戶戶都要靠牛，所以牛是非常重要的。
牛耕在我們國家有著悠久的歷史，發明出牛耕法的更可以說是一個創舉了，因為節省了人力，能用動物來解決更多的體力活，沒有人會不願意，所以牛耕法推廣的是非常快的。為了滿足擴大生產的需要，牛的數量是非常重要的，一般的牛都會被人們保護起來，在宋朝的時候這種保護可以說是到達了頂峰，因為殺牛已經成為了一種違法犯罪的行為，是可以被政府緝拿歸案的事情。足以可見中國古代的統治者對於農業的重視了，也足以可見牛的重要程度。
牛除了在中國有著舉足輕重的地位，在國外也同樣的受到尊敬。因為外國人有著喝牛奶的習慣，能夠產出牛奶的牛可以說是他們日常生活的來源。公牛作為一種非常有力量的動物也會得到外國人的尊重，有很多國家都有著“鬥牛”這個傳統表演節目，這種節目往往極具觀賞性，因為公牛的肌肉力量非常強大，看的觀眾驚心動魄。在神話傳說中也經常會出現牛這種生物，跟牛相關的往往都是擁有極強武力的鬥士。所以說中外對於牛的形象，認知其實存在著一定的偏差。
如今的牛已經成為了餐桌上常見的一道食物，因為牛肉的營養豐富，口感也非常好，所以成為了人們食用的熱門物件。但是牛在被宰殺之前往往會流眼淚，也讓很多人百思不得其解。其實流眼淚是一種情感宣洩的表達，人類在情緒到達頂端的時候會流淚，動物也是一樣的，牛自然也是一樣的，它能夠預見自己的悲劇下場，所以會流眼淚。
除了感情的原因，生理也有著一定的原因。牛會透過眼淚來排出自己身體中多餘的鹽分，所以在遇到危險的時候往往會肌肉緊繃，最後表現在生理上就是流眼淚了。這其實是一種很正常的現象，在平時也同樣會看見牛在流眼淚，並不是特殊情況。除此之外，還有可能是這頭牛生病了，如果牛被病毒侵入身體，那麼就會有一系列的併發症，包括眼睛會得的結膜炎。結膜炎會讓牛忍不住一直湧眼淚，把體內的毒素透過這個方式排解出去，其實也是為了自救。這就是牛會流眼淚的主要原因了。
如今在大城市中大多已經看不見任勞任怨的牛的蹤影了，但是在農村其實還是很常見的，因為牛的存在還是不能夠完全被替代，需要科技的進一步發展。牛如今也成為了一個非常踏實的形象，因為牛在做農活的時候總是非常賣力，又總是非常的沉默，吃得也非常隨意，卻能夠貢獻出極大的力量。所以說牛對於人類的貢獻，其實人類都是看在眼裡的，也是非常珍惜這種動物的，它們的美好品質永遠值得我們的學習，做人就一定要向一頭牛，勤勤懇懇踏踏實實，不去搞任何的浮誇的不切實際的東西。