燔炙芬芬什麼意思
北宋時期，中國社會進入了一個巔峰時代，尤其農產品的產量大有提高，食物種類也開始多了起來，就算普通市民在大街小巷，也能找到物美價廉的美味食品。特別是經歷了從食物匱乏到豐盛的一個過渡時期，北宋人更加精通於飲食之道，特別是在宮廷飲宴方面，更是奢華無比。
在周密所寫的《武林舊事》提到，南宋清河郡王張俊在府邸奉宴高宗趙構，其餐桌準備了近一百五十道食物，並羅列了菜餚名稱，可見宋朝不僅是一個商品經濟、文化教育、科學創新高度繁榮的時代，也是一個創造美食的朝代。
“集四海之珍奇，皆歸市易；會寰區之異味，悉在庖廚。花光滿路，何限春遊。簫鼓喧空，幾家夜宴。”
據確切統計，在北宋神宗的某一年，羊肉的消耗量為四十三萬四千四百六十三斤四兩（每天逾千斤，出自清·徐松的《宋會要輯稿·方域四》），尚不包括羊羔在內，已遠超視為平民肉食的豬肉。除此之外，鴨鵝、鵪鶉、鳩、兔、麂子也在御膳石材名單中，連非主流的田雞、蛇、鯰魚也在列。
在《武林舊事》卷九中，提到了一場南宋高宗參與的豪華飲宴，排場之大，菜餚也更加精細，從其選單中就可感受到精緻的南方風情：
下酒十五盞：
第一盞 花炊鵪子 荔枝白腰子
第二盞：妳房籤、三脆羹。
第三盞：羊舌籤、萌芽肚胘。
第四盞：肫掌籤、鵪子羹。
第五盞：肚胘膾、鴛鴦煠肚。
第六盞：沙魚膾、炸沙魚襯湯。
第七盞：鱔魚炒鱟、鵝肫掌湯齏。
第八盞：螃蟹釀橙、妳房玉蕊羹。
第九盞：鮮蝦蹄子膾、南炒鱔。
第十盞：洗手蟹、鯚魚假蛤蜊。
第十一盞：五珍膾、螃蟹清羹。
第十二盞：鵪子水晶膾、豬肚假江瑤。
第十三盞：蝦橙膾、蝦魚湯齏。
第十四盞：水母膾、二色繭兒羹。
第十五盞：蛤蜊生、血粉羹。
這些下酒的盞數並非一成不變，而是會根據規格的高低而酌情增減，比方說宋理宗的生日宴就一共行了四十三盞之多，在每盞之間還會穿插一些助興節目，包括琵琶、蕭、笛、琴等輪番上場，並有木偶戲、雜耍之類的精彩演出。
“飲食衍衍，燔炙芬芬”“有美皆備，無麗不臻”，如今這些菜餚已經隨著歷史逐漸煙消雲散，作為後人的我們，已經很難吃到裡面大部分的菜餚，這些精美的食物，我們只能從前人所留下來的零星記載中看到，實在頗為遺憾。
