炸東西的油煙有害嗎
生活中，不少全職太太上出廳堂下入廚房，工作量甚至多於一個CEO，其中大部分時間都花在了廚房。調查發現，中老年女性因長期接觸高溫油煙，其患肺癌的風險增加了2~3倍。除去吸菸這個因素，有超過60%的女性因長期接觸廚房油煙而有罹患肺癌的風險，且三分之一女性喜歡用高溫油煎烹炸食物，再加上廚房門窗關閉或通風欠佳，這樣做飯一個小時相當於吸入半包煙，廚房內PM2。5高達800，對身體的危害可想而知。
如此看來，炒菜產生的油煙中所含的毒素比二手菸更可怕。食用油在加熱過程中會產生苯並芘，這是一種強致癌物質，它會透過消化道進入人體或者透過空氣直接進入肺部。日積月累，體內毒素堆積，罹患肺癌風險大大增加。在烹飪過程中，為了減少油煙吸入兩，要正確使用抽油煙機，你必須注意以下幾個方面：
1、最好選擇下排式或側吸式油煙機，這種新型油煙機能迅速吸收不宜上揚的油煙顆粒，吸附較徹底。
2、抽油煙機要先開後關。開火前先開啟抽油煙機，提前在爐具周圍形成向上的流動狀態，利於抽取油煙；關火後，不要立即關閉抽油煙機，以免殘留油煙和其他有害氣體繼續滯留廚房。
3、開抽油煙機前要關閉窗戶。抽油煙機會將大量廢氣排出室外，關緊廚房門窗可以避免被排出的廢氣再次進入房內，造成二次汙染。
4、定期清洗抽油煙機。抽油煙機上的油垢積累到一定程度後，很有可能會汙染食物，平時在家裡要養成定時清理油煙機的好習慣。
5、抽油煙機很重要，但是食用油的選擇也要注意。專家建議，選購油質穩定、煙點高的油，如橄欖油、花生油、麻油等。採用溜、炒、爆、炸等烹飪方式時，油溫應控制在200℃以下，建議多用蒸、煮、溜、滷等烹飪方式。
生活本該給這些體貼又溫柔的媽媽某些獎勵或恩賜，但天有不測風雲。媽媽們不妨從一件小事做起，先保護好自己的健康，才能保護家人的健康。