牛腩怎麼炒著吃
已經進入小寒天氣了，真的是越來越冷了，褲子都穿兩條了，感覺出門還是能鑽風進去，冷得直哆嗦。所以這時候最適合吃一些補氣血的食材了，讓手腳都熱熱和和的，才能好好學習和工作呀。要說冬天好吃又補氣血，牛肉是最合適不過的了，不過這牛肉最好吃的莫過於牛腩了。許多人牛腩只能用來燉，不然根本沒法嚼爛。
所以今天為大家分享一個我們家最喜歡的牛腩的做法，學會了這種做法，牛腩軟爛鮮香，超級入味，好吃又下飯。每次做上一大鍋，出鍋就被全家人搶著吃光了。如果你還在尋思著怎麼做牛腩好吃，不如試試這個做法。冬天常做點牛腩給家人吃，補氣血養身體，增強身體抵抗力，冬天不怕冷。下面就為大家詳細介紹這個超級美味的牛腩的做法。
【土豆燜牛腩】
一，食材：
牛腩1斤，土豆，蒜苗2根，香蔥少許，生抽適量，鹽適量，白砂糖適量，醬油適量，雞精適量，耗油適量，八角2個，山奈2塊，草果1個，桂皮1塊，陳皮適量，香葉少許，幹辣椒4個，乾花椒少許，食用油適量。
二，土豆燜牛腩的做法：
1。首先準備好所有的食材，將牛腩先用清水清洗乾淨，為了方便切塊，把牛腩先放入鍋裡焯一下水，然後再清洗乾淨，切成小塊，放入盆裡備用。
2。起一鍋，裡面放入適量的食用油，等油溫差不多7成熱的時候，把牛腩塊倒進去，煸炒差不多2分鐘左右。
3。再把香料一起倒進去，煸炒出香味來，這時候倒入少許的生抽，再加入少許的白酒，沿著鍋邊淋進去，再次翻炒均勻。這裡加入白酒，是為了更好地去除牛腩的腥味，吃起來更香。把炒好的牛腩倒入高壓鍋裡面。
4。現在開始來炒料，重新起一鍋，裡面放入適量的食用油，先放入1大勺豆瓣醬，翻炒均勻後把蔥薑蒜末放進去，繼續翻炒均勻，然後再加入適量的辣椒粉，翻炒均勻後，來一塊家裡的火鍋底料，這是最霸氣的味道哦，有了它的加入，牛腩燜出來味道一級棒哦。翻炒均勻後，加入足量的清水，再放入少許的鹽，白砂糖和醬油調味，先大火燒開後，繼續再熬上10分鐘左右，這樣讓所有的食材都能融入這個湯汁裡面，更有味道。
5。把熬好的這個湯汁倒入高壓鍋裡面，如果不想吃起來有太多香料在裡面，可以用漏勺過濾一下，不過濾也沒關係，在高壓鍋裡面再壓一下，牛腩會更入味哦。開火等高壓鍋上汽後，調成小火，繼續燜上30分鐘左右，這樣牛腩基本就已經熟透軟爛了。
6。現在開始來處理土豆了，把土豆去皮，切成稍大塊，然後起一鍋，裡面放入適量的食用油，燒熱後把土豆塊倒進去，炒至土豆變得金黃色，這樣炒過的土豆，放進去和牛腩一起煮，不管怎麼煮都不易渾湯，軟爛散開哦。要用土豆煮別的食材最好也事先把土豆煎過再去煮會比較好哦，而且吃起來更香。
7。把高壓鍋裡面的牛腩倒出來放入炒鍋裡面，再把土豆也一起放進去，放入適量的雞精和蠔油一起翻炒均勻，開火繼續煮上3分鐘，等到湯汁都收得差不多了，再放入蒜苗段翻炒兩下就可以出鍋裝盤了。
8。出鍋後可以再撒點蔥花點綴一下，這樣聞起來更香，吃一口牛腩，軟爛入味，特別的好吃，土豆也焦香美味，吸收了牛腩湯汁的味道，吃起來特別的好吃又下飯。
小貼士：
今天為大家分享的這道軟爛鮮香超級下飯的土豆燜牛腩就結束了，做法非常的簡單，裡面的小細節也要注意到哦，土豆一定要先煎過，如果家裡沒有高壓鍋，也可以用砂鍋來煲哦，都比較容易讓牛腩軟爛入味。如果家裡有香菜，也可以把蔥花變成香菜放進去哦，感覺牛肉和香菜更配，呵呵。冬天多吃牛肉來滋補身體，比吃豬肉好哦，而且好吃還不易長胖，愛美的女生也是可以多吃的哦。