在外吃飯餐具的碟子是幹嘛的
一到聚餐
你們飯前第一件事是幹啥？
洗手？拍照？還是燙餐具？
十幾個人，動作一致，一氣呵成
彷彿在進行餐前禮儀
碗、筷子、杯子、碟子一個也不放過
必須接受一次高溫的洗禮……
聽上去挺乾淨衛生的
近日
話題衝上熱搜
引發眾多網友討論
餐具上一般都會殘留哪些微生物？
最主要的微生物包括：細菌（金黃色葡萄球菌、沙門氏菌以及大腸桿菌等）、病毒（甲肝病毒、乙肝病毒、諾如病毒等）、黴菌（真菌）以及芽孢等。
而這些微生物都可能對人體具有一定程度的危害。
燙一下真的能殺死這些微生物嗎？
金黃色葡萄球菌
一定條件下能產生腸毒素，會引起人噁心、嘔吐、胃痙攣以及腹瀉等食物中毒的症狀。對高溫有一定耐受能力，在80℃以上的高溫下30分鐘，才能將其徹底殺死。
不過，雖然長時間高溫消毒可消滅金黃色葡萄球菌本身，但卻無法消滅其產生的腸毒素，並且導致食物中毒的是細菌毒素，而不是細菌本身。所以說，即使殺滅了大部分金黃色葡萄球菌，但如果餐具曾被大量細菌汙染，同樣可能存在毒素。
沙門氏菌
它是我國食物中毒事件中最大的病因，由於廣泛存在，極易汙染餐具。感染後，會出現嘔吐、腹痛、水樣便（黃綠色），嚴重者會出現寒戰、抽搐甚至昏迷。
不過，沙門氏菌相對不耐熱，55℃-60℃溫度下15-30分鐘即可殺死大部分沙門氏菌。
大腸桿菌
大腸桿菌是我們經常聽到的一種細菌，它存在於我們生活的各個地方，比如水裡、飯裡，甚至是身體裡。
它是人和動物腸道的正常寄居菌，只有在特殊情況下才會引起急性腹瀉。大腸桿菌對高溫也不耐受，一般75℃溫度下1分鐘即被殺死。
細菌芽孢
簡單來講，可以理解是細菌的休眠體。它具有很強的適應能力，可抵抗酸、旱等不利因素，且十分耐熱。所以，一般情況下，開水不能殺死它們。
黴菌
大多數黴菌在70℃-80℃溫度下就足夠被殺滅。但真菌孢子（休眠狀態的真菌）及一些真菌產生的毒素無法在高溫下殺滅。所以，餐具一旦發黴，就別想著燙一下解決問題了。
病毒
餐具上可能會有的病毒有諾如病毒，甲肝、乙肝病毒等。其中，諾如病毒很容易消滅，但甲肝、乙肝病毒則需要100°C的熱水。
總結：
高溫的確能起到一定的殺菌消毒作用
但常規的用熱水涮碗筷
卻達不到理想的效果
△溫度越高用時越短，此處的滅菌溫度多為滅菌最低溫度
專家表示
要達到消毒效果
卻
至少要
：
同時滿足兩個條件
①必須是100℃滾燙的開水
②不是在開水裡放一下就拿起來
一般餐廳提供的熱水熱茶，為了避免燙傷，多在70℃-80℃左右。這些水倒在涼的餐具裡，溫度還會降至更低。
另外，不少人燙餐具的時候，快則幾秒，慢則十幾秒，這在作用時間上也是遠遠不夠的。
而是至少浸沒5分鐘以上
所以，飯前開水燙碗這種方式，無法確保消毒殺菌。（最多就是衝下浮塵，圖個心理安慰）
所以，吃飯前用開水燙碗，多因作用溫度和作用時間不足，不能保證殺死多數致病性微生物。
市民在日常使用消毒餐具時，可以記住“三要三無”，來對餐具的衛生進行初步判斷。
外出吃飯餐具應該怎麼處理？
餐飲具包裝要完整；包裝要清晰標明廠名、廠址、聯絡電話、生產和保質日期；餐飲具要光潔、感官良好。
“三要”：
合格的集中消毒餐飲具要做到“無油漬、無泡沫、無異味
”。
網友評論：
燙的是一種心情安慰
“三無”：
編輯：夕顏
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