橘子皮上面白色是什麼
之前有一天一個粉絲問我
，
“
橘子皮
曬乾了就叫
陳皮嗎？
”
陳皮作為一種健胃健脾、祛溼化痰的中藥，在人們的
飲食和
生活中發揮著重要作用。
作為一個有著
30年賣乾貨調料經驗的批發商，小編現在就來給大家詳細講述一下
普通的橘子皮
是不是直接拿來風乾就叫陳皮
？
首先，
我們瞭解下
橘子皮
是不是就
等於陳皮
。
從名字上來看，如果風乾的橘子皮就是陳皮的話，為什麼叫陳皮不叫幹橘子皮呢？
但陳皮確實與橘子皮有關，但不像大家所瞭解的簡單的把橘子皮曬乾風乾
。
陳皮的
完整定義是水果進行柑橘的果皮經乾燥技術資訊處理後而製成的乾性果皮，
這種處理的果皮
通常
可以儲存更長的時間。
因此陳皮的製作必須要有嚴格的衛生安全把關，不是說吃剩的橘子皮直接可以風乾來做陳皮。
其他的例如橙子皮，柑橘皮都是可以製成陳皮的。
如何辨別市面上的陳皮
一、
形狀
好的陳皮
的表皮呈剛毛狀，有光澤，油性，通常有疤痕。
二、
顏色
優質的陳皮
的外表面呈棕黃色和棕紅色，並有許多凹陷的油斑。
陳皮經
長期存放後顏色一般深，有細紋。
三、
氣味
好的
陳皮
氣味
更加清香
並且
純正，有輕微的陳化的氣味
四、
口感
陳皮
是可以直接食用的，我們可以
撕一小瓣陳皮嘗，
如果是
微苦，甘，香
那麼就是好的陳皮，如果有澀澀的感覺，那麼這個陳皮就不是很好，年份不夠
。
若泡水作為飲用，則過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。年份短的陳皮產品口感苦、酸、澀，而年份高的陳皮具有口感甘、香、醇、陳。
陳皮是否優質，一是看選材，二是看年份。
年份高用料好的陳皮
，
價錢也就高一點，而且也更有實用價值。反之，用料差，年份少，並且新增科技偽造年份的陳皮，食用價值和藥用價值很低，也會很便宜。
可以明顯看出陳皮通常也分為兩個不同的年份進行等級，等級高一些的陳皮自然售價就高，因為它對
果
皮的取皮時間很考究，而且貯存時間管理可以實現長達十年發展或者二十年，貯存時間越來越長的陳皮賣價也就越高，專家
說一般
儲存三年以上的
陳皮
才能
發售或製藥
！因為一般如果貯藏時間短於三年，就不適合人們直接食用，會引起一定程度的胃腸道刺激。存放時間越長，橘皮本身的果酸成分就會被蒸發消化。這個時候陳皮是最好吃的時候。
但是我們在家是否能做自己使用的簡易的陳皮呢？結論是可以，現在小編就帶大家來製作家常版的陳皮。
平時製作陳皮時，要挑選那些完全成熟的柑橘或橙子（沒熟可以放一放），把它放在淡鹽水中浸泡半小時，用牙刷或者小刷子把它表面的果蠟清洗乾淨（注意不用太用力），再用清水多衝洗幾次。
把橘子表面的水晾乾或者擦乾以後，剝下皮，此時可以把裡面的果肉吃掉，讓橘子裡面的部分向上放在通風，放在太陽下暴曬。
等曬乾後把曬乾以後的皮放到蒸鍋中，大約蒸制
10~20分鐘，再次曬乾。
按同樣的手法，多蒸兩次並曬乾，最後把得到的橘子皮放到密封的環境中儲存，讓它慢慢發酵，最少要儲存
12個月以上，裡面的陳皮才能自然發酵完成，等到做好後無論是拿來泡水或者煮東西時放下當香料，都是一絕。
作為一名從業30多年的乾貨調料店的老闆，經驗也是比較豐富的，關於乾貨香料有什麼疑問的，大家可以打在評論區，我會一一解答的！