沙姜怎麼吃要不要去皮
今天還給大家介紹廣東的特色菜式，沙姜雞。今天可以說主角不是雞，完全由這沙姜擔起了一片天，只因為有它的點綴才了這麼一道味道獨特的菜式。但這也是僅針對那些喜歡吃沙姜的朋友，不喜匆噴哈，也是挺好的一道菜，對身體好！廣東人做雞的方法有八十多種，唯獨這道菜的味道讓人難以忘記，因為吃下去滿口的沙姜香味，沒有吃過的更應該過來看看，或者從這一刻起你就會愛上這種味道了！黃燜雞明天再吃吧，今天主角是沙姜雞！
文/老虎頭上的兔子
熟悉的朋友，一說到沙姜就哦一聲過去了，我認識它！但沒想起來的朋友也不要緊，我只是暫時想不起來，日常生活其實你也經常吃到。跟普通的姜不同，它個子較小，圓圓的，胖胖的，像你的拇指頭那樣胖胖可愛。肉是呈綠白色的，味道很濃，一聞便知真假。沙姜有理氣的作用，能調理體內的氣流，有止痛作用。它獨特的香味還能促進唾液分泌，增進食慾，是很好的健脾和胃的食品。還有，沙姜還是一溫和食材，有胃寒、心腹冷熱的可以多吃。沙姜還能治牙痛，全身都是寶，價格也是比一般的姜要貴的，有中藥價值。
下面給這道菜介紹一下做法。首先還是那句，得準備一隻好雞，走地雞、清遠雞都行了，因為它跟白切做法不差，對雞的口感要求還是很高的。一個雞的好壞，會影響一道菜的味道哦，我們廣東人對吃雞還是很挑的哦！聚會就弄一整隻雞吧，家裡人的話半隻就可以了，半隻買的話就會貴一些。雞洗乾淨跟冷水一起下鍋開煮，一開始用小火慢煮，大概是20-30分鐘，期間用筷子試探，如果能穿插的就代表熟了。20分鐘的時候就看一下吧，煮太久老了也不好。
然後把雞盛起放一邊涼快去了，等冷了以後斬件就可以了。下面來準備沙姜了。沙姜去皮，這皮很薄，這肉很珍貴，所以用刀慢慢把皮削吧，我們廣東人喜歡刮，這個颳得薄一些。做沙姜雞所以用的沙姜還是多一點，主要調味料。沙姜去皮切成碎，然後燒鍋入鍋，下油，多一點沒關係，先翻炒一下出香，調入少量的糖、鹽、胡椒粉，適量的油， 稍微煎煮一下，煮開了飄香了就可以關火了。
用碗把沙薑汁盛起，這個時候應該要斬雞了。建議用生熟分開的砧板，如果沒有分開的話，切完雞以後還得翻鍋蒸一下殺菌。然後再把沙薑汁淋上就可以了。步驟雖然簡單，但味道和營養一點也不馬虎，吃過的才知道！這種是白切的做法，還有一種是電飯煲做的，沙姜跟雞一起來熬，這樣更入味，簡單也跟大家說一下。
先調好沙薑蓉，加入鹽、胡椒粉、糖、鹽、油這些，先均勻調拌好，然後把這些醬汁均交塗於雞腔內外，順便幫雞按摩一下，讓雞更加入味。塗完一遍有剩下的汁全部倒入雞的腔內就行。這裡是整隻雞的做法。雞靜置醃製30分鐘左右，然後放進電飯煲內開煮。按下煮飯鍵，等第一次跳閘以後把雞翻一下，然後再次按下煮飯鍵，一共三次，每次都得翻雞，三次過後基本熟了，最好用筷子試探。最後把雞油倒一點出來，重新剁沙姜，燒鍋，下雞油和沙姜，調上糖和醬油煮成蘸料便大功告成了！
也不難，每一種你們都可以駕馭，是不是？反正有沙姜的做法，都很美味，喜歡吃的夥伴們，認同嗎？
