芥菜乾怎麼吃
做家常菜就得說說說什麼是家常菜，家常菜百度百科是這麼解釋的：是指家庭日常製作食用的菜餚。家常菜是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚。換句話說就是各地按風味喜好，家庭日常可製作的菜餚。這家常菜就不要什麼不常見的調料一大堆，比如香精啊，色素啊，還有什麼工序好多道，鍋都換好幾種，這怎麼算是道家常菜那。家常菜就是要日常隨處可見的主料，在家裡就有的調料，用簡單的工序就可以做出來的菜才叫家常菜。
今天做一道簡單的家常菜，芥菜乾黃豆燉肉。既然是家常菜料頭就是閩南常見的芥菜乾，還有隨處可買的黃豆，和豬肉。為了這道久違的家常菜特意去買點肉，要不這肉價都少買了。
這道閩南家常菜的材：芥菜乾2把，黃豆200克，五花肉500克（貴這就400克了）蒜大50克，調味品：味極鮮，鹽。
1、把這的料頭處理一下，黃豆洗淨放夠水壓20分鐘（也可以隔夜泡好，就不用壓了），芥菜乾泡溫水或是開水泡開，切斷。大蒜剁碎，五花肉切塊。
洗花豆
壓花豆
2、冷鍋放入五花肉（我那不粘鍋很會濺出來），炒至米黃色出油，在放入味極鮮炒上色。
炒五花肉
炒五花肉
炒五花肉上色
3、黃豆壓20分鐘左右就好了，把切好的芥菜乾倒入高壓鍋，再把五花肉倒進去，燒開調味入鹽，味道稍微淡點，等下收汁會變鹹，在蓋上蓋子再壓15分鐘。
芥菜乾切斷
放入鍋中調味
4、壓好開蓋，倒入炒鍋中收汁（用炒鍋鍋面大比較快收汁），加上大蒜，大火燒至湯變黏稠剩少許就可以了。
出鍋收汁
收汁
家常菜——芥菜乾黃豆燉肉
這樣一道家常菜——芥菜乾黃豆燉肉就好了，這主要是芥菜乾的香味，帶上五花肉裡油的滋潤使芥菜乾更軟好入口下喉口感更好，還有這道家常菜帶有五花肉和花豆的香味。以前在農村菜基本自己種，到菜少的季節就煮一大盆吃好幾天。