綠豆湯為什麼有紅色的和綠色的，綠豆湯什麼樣的比較好

綠豆湯為什麼有紅色的和綠色的，綠豆湯什麼樣的比較好。

聽說夏天與綠豆湯更配哦！對啊，夏天來了，清涼解暑莫過於綠豆湯了好喝不上火，那為什麼我們看到的綠豆湯有紅的有綠的，一般來說不都是紅的嗎，為什麼會有這樣的變化，感覺綠豆湯應該是綠的，但是我從小到大見到的都是紅色的，是紅色的好還是綠色的好為什麼會有綠的呢，這個我很想知道，你們想知道嗎？想知道的話跟我來看一看吧！瞭解一下為什麼是這樣。

綠豆湯（此圖片來源於網路）

紅色綠豆湯

綠豆湯裡含有多酚 ，然後這種物質很容易氧化等其他反應，就形成了紅色的物質，就是我們奇怪綠豆湯為什麼是紅色的原因了，綠豆湯煮的時間越長，顏色就會逐漸的加深，煮的時間長了接觸的空氣就多，湯水變的紅紅的看起來很有吸引力。我到現在就沒有喝過綠色的綠豆湯，一直喝紅色的，味道應該都是一樣的。

綠豆湯（此圖片來源於網路）

再就是關於水質的問題，就是我們平時喝的自來水都是偏鹼性的，煮出來的就容易發紅，不同的地區水質不同，顏色也就會有所不同。再就是關於煮水的物件，就是說比如用高壓鍋煮的水，就是會是綠色的，再就是用開口的鐵鍋煮，顏色就會變紅，再就是鐵元素能跟綠豆發生反應，導致綠豆湯的顏色變得很暗。

紅色和綠色哪個好

綠豆湯（此圖片來源於網路）

答案是綠色的要好一點，綠色才是她本來的顏色。喝了這麼多年的綠豆湯了，雖然一直喝的是紅的，但是說起來還是綠的好一點，綠豆湯變紅只能說，它的抗氧化效能減弱了，在其他方面雖然也有減弱，但是都是可以喝的，相對來說，綠色的綠豆湯解暑的效果比較好，因為多酚等物質未被氧化，在就是營養方面綠的比較好，能減少自由基對細胞的損傷。

綠豆（此圖片來源於網路）

怎樣才能煮出綠色的

可以選擇用純淨水煮，這樣不用擔心他的酸鹼性。或者是煮的時候時間不要太長，要記得把鍋蓋蓋上，不要開著它。再就是冰凍他們，在煮之前把他們洗乾淨了放進冰箱裡冷凍，結冰就可以了，然後把冰凍的放進鍋裡直接煮。這樣不變色，再就是剛才在上面說的用高壓鍋進行煮，沒有高壓鍋用電飯煲或者是電飯鍋都是可以的，他們的密閉性都挺好的。

高壓鍋（此圖片來源於網路0

我喜歡在煮綠豆湯的時候在裡面放上冰糖，這樣帶有甜甜的味道，我比較喜歡。其實放冰糖是不會改變他的顏色的，說真的，這篇文章重新整理了我的認識，我以前認為綠豆湯越紅越好，有沒有跟我一樣的？ 如果您有更好的意見，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀！本文為作者原創，如需轉載請聯絡作者！！（本文圖片來自網路，如有侵權請告知作者刪除）