不是梅花肉可以做叉燒嗎
“生一塊叉燒都好過生你”，不知道大家小時候有沒有被爸媽這樣罵過，咱們廣東的朋友對於這句話一定不陌生了。星爺《食神》裡面最經典的一道菜就是用一字梅肉做的叉燒。每一塊叉燒肉肥瘦都是剛剛好，肥肉的部分香而不膩，瘦肉的部分一點也不柴，小編已經開始腦補在吃的畫面了。
對於在外打拼的廣東人來說，只要吃到蜜汁叉燒肉這道菜，就相當於回家了。一道好吃的叉燒肉，要做起來大家感覺很困難，其實很簡單，只要有電飯鍋，在家就能做，小編就經常在家自己做。除了外面的沒有自己做的放心之外，製作方法簡單，而且味道有保證，絲毫不比外面買的差。
做叉燒的原材料是豬肉，其中最好的是梅花肉，當然五花肉也是可以的。梅花肉是豬肩膀上這塊的肉，經常運動，比較緊實，肥瘦相間，口感特別好。而且，每一隻豬身上的梅花肉很有限，大概就幾斤。用梅花肉做出來的叉燒，口感鮮嫩多汁，一點都不會柴。
不需要特別高階的烹飪工具，用家裡的炒菜鍋或者是電飯鍋就能做出口感也超好的蜜汁叉燒肉，口感也非常不錯，基本上家裡人都愛吃。下面小編就給大家介紹一下用電飯鍋製作叉燒肉的懶人方法：
準備醬汁，白酒、蠔油、蜂蜜、叉燒醬、蔥薑蒜等配料一起放入備用。再用叉子或牙籤在肉表面扎些小孔，方便入味，將味碼好之後，放在冰箱裡，冷藏醃製一晚上即可，不需要冷凍。把醃製好的肉連同汁一起放進電飯煲裡，開啟煮飯模式即可，要注意的是，大概過個二十分鐘要翻個面，以免糊鍋。料真、味足、超級下飯，每次做這道叉燒肉，小編都要吃兩碗米飯，真是養膘的節奏啊！
建議：沒有選到梅花肉的時候，就要選擇一半肥肉，一半瘦肉的，這樣的綜合口感是更好的，而且最好是瘦肉中帶肥肉的五花肉。如果沒有蜜汁叉燒料的可多增加白糖，顏色上和口感上都會更加的鮮甜。
叉燒既可以做主角也可以做配角，做主菜的時候非常上得了檯面，和麵粉搭配的時候，又可以變成叉燒包這道美食。叉燒包是廣東省具代表性的傳統名點之一，也是地道廣東人飲早茶必點茶點之一，更代表著眾多老廣記記憶深處的美食。當然，小編也要把這個好吃到驚訝全家讚不絕口，一鍋秒吃完的叉燒包製作方法告訴大家。
分叉燒餡兒和外皮兩個部分完成，餡兒要拿去冷凍一下，再包。冷凍一小時能讓油水結合，包制起來餡料更均勻，有肉又有油，滿滿的肉粒，香嫩又多汁。然後再做叉燒包的外皮，這個時候一定是要用低筋麵粉來製作，否則不會成型。將麵粉和水、酵母等混合攪拌後密封，再等其發酵，大概是到麵糰變成蜂窩狀有點稀的狀態就可以了。然後，再把餡兒和外皮包在一起，捏出表面褶皺，就已經完成了這道廣式叉燒包。
叉燒就是這樣一道極具廣東代表特色的美食，醬汁濃郁，回味無窮。如果有機會去到廣東當地，大家也會想試試這道廣東傳統名點之一嗎？歡迎在下方給小編評論哦！