九孔蓮藕怎麼炒好吃
這兩天東北的天氣十分不穩定，
老話說：“三月天娃娃臉”，冷一天熱一天的情況
，像極了小孩子喜悲無常地轉換。
這樣的天氣特別容易引發感冒
，尤其是現在正是
春季流感高發階段，在注意日常添減衣服的同時也不能放鬆對自身抵抗力的補充
。
昨天去市場買菜，看見蓮藕不錯，想起愛人最近
口乾輕咳
，準備給他做
一盤清炒蓮藕，清熱下火還十分爽口美味。
但是回家
炒完上桌之後
，愛人嚐了幾口，
卻覺得清甜的口感不突出，反而還有些微微的苦澀，而且清爽感也不明顯。
並
不是調味料的問題，也不是烹飪手法的問題
，還是有經驗的婆婆看出了其中的問題，
原來我買錯了蓮藕
。
通常我們去市場選購蓮藕，只會在乎它的品相和新鮮程度
，很少有人會知道，原來
蓮藕也有七孔藕和九孔藕之分
，雖然只差了兩個孔，但是
口感味道上有很大的差別，
做法也各不相同，
如果選錯了，怎麼做都不會好吃
。
七孔蓮藕
切開蓮藕的一段，從
橫截面上數一下
，如果
大小孔洞一共有七個，就是七孔藕
，也有的地方叫它為
紅花藕。
這樣的蓮藕
外皮顏色偏黃，呈黃褐色
，並且蓮藕
長得比較粗壯
，但是
藕節短，還含有大量的澱粉質，通常是製作藕粉的原料
。家用買回來的
七孔蓮藕，更適合煲湯燉煮，口感綿軟，極易入味。
九孔蓮藕
同樣看一下蓮藕的橫截面，如果
排列的是九個孔洞，這種藕就是稱為白花藕的九孔蓮藕，
這種蓮藕
個頭細長，外皮顏色淺淡，通常呈粉白色。水分含量比較高
，而
澱粉質比較低
，所以
口感更為爽脆多汁
。九孔蓮藕則
比較適合涼拌、醃製或者炒制食用
。
雖然明白了兩種蓮藕的區別和做法，那麼再和大家一起討論一下
如何挑選好品質的蓮藕
。
首先看裡蓮藕表皮
好品質的蓮藕
無論是黃褐色皮還是粉白皮
，
表皮顏色分佈均勻
，有一些
點狀斑點或者淤泥都是比較正常的現象
，如果
一點雜質沒有，特別光滑的，則有可能是經過其它化學物質漂白之後的
，這樣的蓮藕吃起來，
藥物殘留會對人體健康產生一定的影響。
其次看蓮藕形狀
蓮藕
每段之間的間距越長，說明蓮藕的成熟程度越高，
這樣的蓮藕吃起來
口感就特別好。
如果蓮藕
兩端粗細相差加大，或者蓮藕段上凹凸不平的，甚至奇形怪狀的則不要夠買
。
最後看蓮藕是否發黑
無論是蓮藕的表皮還是蓮藕的孔洞處，如果
有大面積的顏色發黑，則說明蓮藕不新鮮了，一定不要買了。
小結
選擇的方法也很簡單，所以只要記住它們大小和顏色不一樣就行了。你覺得選擇蓮藕的孔數重要嗎？你有吃到過難吃的蓮藕燉湯嗎？
你平時喜歡吃7孔蓮藕還是9孔的？歡迎大家在評論區裡留言討論！
【文案編輯】：目海食我心向月