年糕寓含什麼之意
快過年了！自己做年糕讓家運年年高升，也讓家人年年黏黏！這次教大家自己做一款不一樣的黑糖甜年糕，健康又美味！
年糕是中華民族的傳統美食，過年吃年糕，寓意新的一年圓滿甜美、年年高升。臨近春節，超市、菜市擺滿了各式各樣的年糕，許多家庭也製作顏色紅火、寓意吉祥的年糕。
黑糖年糕的最大特點是香甜軟糯、表面光滑、色黃細軟，雖無華麗漂亮的外表，但嘗過的人都忘不了那綿軟香甜的味道，一口咬下去，很柔韌，很軟糯，很美味。黑糖是紅糖的一種，不過黑糖沒經過高度精煉、脫色等程式，因此顏色更黑，相比紅糖，其製作工藝更復雜，熬煉時間更久，火候更足，營養價值更高，更有益於身體健康。
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所需食材
糯米粉1100克、粘米粉400克、黑糖500克、清水約1100克（根據米粉的吸水性增減）。
芝麻適量、紅棗適量、葡萄乾適量。
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做法步驟
將糯米粉、粘米粉、黑糖混合適量的清水混合均勻成光滑無顆粒、帶柔韌性的麵糊（抓起麵糊往上提，麵糊很順滑地垂下，說明揉麵到位，麵糰有了一定的柔韌性）。
蒸盤內側刷一層油防粘（也可鋪粽子葉、油紙等），倒入剛才和好的麵糊，表面放上芝麻、紅棗、葡萄乾作為裝飾。放入蒸鍋大火燒開，轉至中火蒸約90分鐘至熟（牙籤插在中心取出時不帶出米糊就是熟了）。蒸制過程中若擔心水量不夠，可開啟鍋蓋加熱水，年糕不是饅頭包子，不會回縮，但開蓋熱量流失，蒸熟的時間要延長。
蒸好的年糕取出完全冷卻後，倒扣脫模、切塊，直接食用即可。或者煎至兩面金黃，外脆裡糯，超香超糯超好吃。冷吃時香韌耐嚼，熱吃甜糯軟滑。
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小貼士
喜歡年糕軟一些的可減少粘米的用量，喜歡硬一些的可增加粘米量。糖的用量根據各人喜愛增減。
煎年糕時可將抹上紅薯澱粉的年糕塊浸入蛋液中再煎，年糕會帶有蛋香味。