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肉是我們日常生活中不可缺少的食物，可以給我們帶來豐富優質的蛋白質、脂肪和維生素等多種營養素和人體所需的微量元素。
有了這些豐富的營養，我們可以提高自身免疫力，增強體質，為生活提供能量來源。但市場上的一些“注膠肉”，吃了以後不僅不能給身體補充營養，還可能造成很大的危害。
什麼是“注膠肉”？
注膠肉也就是往肉中注入膠水，注膠肉所使用的膠水多為卡拉膠或黃原膠等食用膠，合成“膠水”後注入到動物體內，利用這些膠的凝固性、保水性將肉的水分“鎖”住。
不良商家之所以向肉中新增膠水，是因為注入膠水的肉，能夠迅速吸水膨脹至原先體積的20~40倍，以此達到增重的目的，從中謀取高額的利潤。
肉類注膠之後不僅能起到增重作用，還能鎖住其中水分，注膠後的肉類用肉眼是無法分辨的，但是注膠肉口感相對比較差，不容易做熟。
較早的時候人們使用工業酒精，後來發現膠水成本更低，但是現在不少商家又發現黃原膠更廉價，而且保水效果更好。
長期吃注膠肉會嚴重影響對微量元素吸收，比如鈣、鐵、鋅等，還會把肉本身細菌帶到體內增加感染機率。
“注膠肉”已氾濫？消化科主任：這6種肉，請轉告父母儘量少吃些
1.火鍋丸子
不僅口感鮮滑，還不容易長胖，可以說是很多想要控制體重人群的最愛，而很多人不知道的是，這些肉丸之所以不容易長胖，是因為其中含有的肉類是非常少的。
大部分是新增劑和膠類物質，雖然口感上比較好，但是沒有什麼營養價值，吃多了還容易造成腸胃消化不良、免疫力下降等情況，對健康起到不利的影響。
2.烤腸
烤腸是街頭很火爆的特色小吃，無論是成年人或是小孩，每一次見到熱騰騰的烤腸就跑不動路了， 烤腸很好吃，可是烤腸的原料不清楚。
其實，絕大多數是糊肉，是邊角餘料做的，烤腸會給腸胃提升壓力和工作壓力，引起人體的各類病症， 期待大家當心抵擋來路不明的肉質地。
3.雞柳雞排
雞柳主要的製作方法是油炸，其中的油分比較多，吃多了容易導致腸胃來不及吸收消化，容易引起消化不良。
雞柳吃多了容易使腸胃的負擔加重，還容易刺激胃腸黏膜，出現胃痛、胃脹等症狀，嚴重時還容易引發急性腸胃炎
。
雞柳和雞排主要是用雞碎肉製成，都是邊角料，為了使味道更好，可能會新增很多雞精、雞粉、食用膠和新增劑來調味，長時間吃會使體內脂肪含量增多，還導致血脂升高，加重腎臟和肝臟的壓力。
4.盒裝牛肉卷、豬肉卷
市場所售賣的正宗牛肉卷、豬肉卷，平均價格為23
元
~25
元一斤左右，但超市中所售賣的盒裝肉卷，因其價格便宜，深受大部分人群的喜愛。
羊肉真正的價格並不便宜，就算幾十塊錢一斤，小攤販做肉卷也要耗費人工成本和機器成本，價格之所以這麼便宜，是因為肉中含有大量的注膠和食品新增劑，會給身體帶來不好的影響，增加患癌風險。
5.價格低廉的滷牛肉
牛肉
與其他肉類相比，牛肉的價格相對較高
，
不可能每餐都買新鮮牛肉
，
但是你有沒有發現市面上紅燒牛肉的價格比鮮牛肉還低，一般情況下，如果是滷製後的熟牛肉，價格甚至高於鮮牛肉。
雖然這種牛肉吃起來很便宜，但是我們也需要提高警惕，這些可以透過注射絞肉製成，肉末注射後，肉會更重，價格會降低，不會有損失，絞肉注射後無法和真牛肉相比，普通消費者基本認不出來。
6.低價牛排
一般來說質量上乘的牛排價格都比較昂貴，可能要上百，但如今無論是市面上還是在一些平臺上，很多人都能夠買到，價格比較低，但名氣卻不算小的牛排，據說吃起來口感也非常不錯。
其實這些價格低廉的牛排並非原切，二是利用碎肉加入食用膠，重新組合而成，從外觀上雖然與正常的牛排沒有區別，普通消費者也無法肉眼識別，那些不法商販更是抓住了消費者貪便宜的心理，讓這些注膠牛排流入市場，且佔據一定的地位。
怎麼識別注膠肉？
第一.摸肉的肉質
正常的肉類肉質柔軟有彈性，用手指按下去能慢慢地恢復至原來的樣子，而“注膠肉”含有食用膠等物品，肉質發硬，回彈的可能性較小。
第二.看肉的顏色
“注膠肉”多用顏色呈淡黃色的卡拉膠，和正常的白色肥肉不同，顏色偏黃，可以幫助區分。
第三.聞氣味
卡拉膠有刺鼻的氣味，如果買的肉類聞起來有種刺鼻的氣味，最好不要食用，以免對身體造成傷害。
延伸：以下幾種豬肉，儘量少買
1.黏糊糊的豬肉
在購買豬肉的時候，大家也可以用手摸一下，如果豬肉上面有一種黏糊糊的感覺，大家千萬不要購買。說明這種豬肉已經不新鮮，甚至已經變質了，新鮮的豬肉應該是比較乾爽的。
2.米豬肉
如果發現豬肉表面有一些類似於米粒的東西，這叫做米豬肉。上面的米粒類物質可以出現在豬肉的肌肉纖維中，甚至在豬的內臟裡。豬的內臟裡有很多昆蟲，一旦人們吃了，就會影響人的腸子形成囊尾蚴，所以買豬肉時最好不要買這種米肉。
3.不會反彈的肉
我們去市場買豬肉的時候不妨用手指去按壓一下豬肉，如果選的這塊豬肉被按壓下去的地方很快的恢復原狀，那就說明這個豬肉是比較新鮮的，反之，如果按壓之後好一會了，都沒有恢復原狀，那就說明，這塊豬肉放的時間比較長了，不是新鮮的豬肉。
4.有異味的豬肉
買豬肉的時候可以拿起來聞一下，一般新鮮的豬肉除了豬肉的腥味以外，就沒有什麼其他的味道了。如果我們聞到了一股異味，就千萬不要去買這種豬肉了。這種豬肉基本上都是放置太久已經變質的豬肉，絕對不能再拿來食用了。