為啥煎牛排幾分鐘就做好了，燉牛肉卻要幾個小時？看完就有答案了

為啥煎牛排幾分鐘就做好了，燉牛肉卻要幾個小時？看完就有答案了

隨著我們國家經濟的飛速發展，現在也已經進入到了大國強國的行列。經常看新聞的人都知道現在我們國家和別的國家之間的交流也是非常密切的，隨著中外文化交流的不斷髮展越來越多的西餐廳出現在了我們身邊，不管是在商場裡還是熱鬧的商業街，都能夠看到很多不同的西餐廳。現在有很多年輕人在外出用餐的時候也都喜歡到西餐廳裡面吃飯，因為西餐廳裡的用餐環境也是非常好的，給人一種比較溫馨的感覺，非常適合小情侶約會的時候去選擇。一般來說我們在西餐廳吃飯的話，都是衝著店裡面的牛排去的，如果到西餐廳不吃牛排的話，也總感覺好像缺了點什麼。我們都知道在吃中餐的時候通常都是採用一些燉炒炸等等這樣的烹飪方式來製作牛肉的，很少會用到煎的方法來製作，所以如果想要吃到美味的牛排，就一定要去選擇西餐廳。

我們大家都知道當去西餐廳點一份牛排的時候，服務員首先會詢問我們需要幾成熟的牛排，其中一分手是最深的，只有表面的一層是微熟的，這時候裡面的肉通常還是紅紅的，用刀叉切的時候也會看到有紅色的血水滲出來，所以有很多人接受不了這樣的熟度。三成熟的牛排基本上也是相當於生的，對於我們國家的人來說比較容易接受的還是7分熟左右的牛排，這個熟的牛排吃起來非常嫩，光是看著就會覺得特別有食慾。

其實不管是喜歡吃幾成熟的牛排，我們都會發現點餐之後要不了多久，我們需要的牛排就會被端出來，但是同樣都是以牛肉作為食材的，那為什麼燉牛肉就要花上好幾個小時才能夠吃得上呢？相信很多人都有這樣的一個疑問，其實當中的原因也是非常簡單的，主要還是因為這兩種在挑選食材上使用的牛肉也是有一定區別的，下面我們就一起來了解一下吧。

牛排在食材的選擇上都是使用一些原切的牛肉，是一塊比較完整的，而且這塊牛肉上的筋膜都會比較少，肉質吃起來也是非常的嫩滑，很容易就能夠被切開，再加上牛排也不會切的很厚，所以在煎牛排的時候，廚師們都會用一個小工具先給牛肉做個按摩，這樣也能夠讓牛肉變得更加鬆軟，加上我們通常點的牛肉都是七八分熟的，所以只需要簡單的煎上幾分鐘就可以端上桌直接食用了，如果煎的時間太久了的話，對牛排的口感也是有一定影響的，吃起來也會發幹發硬，嚼不動。

但是我們平時吃的燉牛肉就不一樣了，通常這種牛肉也會選擇牛腩肉來作為食材，這一塊牛肉上的筋膜通常都比較多，如果不斷的時間久一點也是非常難咬的，而且在吃的時候也非常容易塞牙，而且如果想要牛肉更好的吸收湯汁裡面的精華，就必須要燉上很長時間才能夠實現。現在大家都知道為什麼同樣是牛肉煎牛排，只需要幾分鐘就可以完成，而燉牛肉卻需要很長時間才能夠吃得到了吧。其實根本原因就在於選取的牛肉不一樣，所以也會有這樣的差別，不知道平時你是喜歡吃牛排還是喜歡吃燉牛肉呢？不管是哪種方法做出來的牛肉，它的營養價值和口感都是非常好吃的，我們也不用糾結究竟是吃牛排好還是吃燉牛肉好，因為這兩種都非常營養。