豆腐怎樣做才有筋道
自制豆腐
現在買了豆腐，爸爸總是會叫我們少吃一點，擔心現在的豆腐會有那些不好的新增劑，說是放了會使豆腐增多份量。那麼我們自己動手做一份吧。豆漿機煮了豆漿，輕鬆做豆腐，而今天分享的是醋點豆腐。是親們告訴我的，於是找了一些菜譜來看看就動手試一下，沒想到成功了。用醋兌的酸水來製做：原方是300克豆，3千克水，白醋30克，清水150克，兌成的酸水。當時我兌好之後，沒有減去，當我停下來時，剩下25克了。
原料：黃豆、磨豆清水、白醋、清水。
做法步驟：
第1步、乾淨黃豆入豆漿機，注入清水在豆漿機水位線之間。
第2步、啟動豆花豆腐選單鍵。
第3步、備好酸水，醋和清水混合。
第4步、磨好的豆漿過濾。
第5步、點醋時豆漿溫度在80度左右，天氣有些冷。我倒回盆裡加溫一下。
第6步、然後把酸水3、5次加入豆漿中。邊倒入邊拌勻。
第7步、看豆漿變化，有細粒狀就不用倒入酸水了。加蓋燜20分鐘。
第8步、備好豆腐模。放入一片模片。有LOGO的朝上。
第9步、豆漿燜了20分鐘就會絮花狀，會泛出一層清水。如沒有泛出清水，可以在灶上小火加熱一下。
第10步、把豆花裝入模具中。
第11步、上面再放上豆漿機配備的儲水杯。壓上。
第12步、可以把盆倒蓋。這樣酸水不會泡著豆腐了。
第13步、二小時後，脫模。豆腐成功了。
第14步、把豆腐劃刀，撒上紅椒粒。
第15步、上鍋再蒸5分鐘。淋上蒸魚豉油即可。
小貼士：
1、加入酸水時不宜攪拌過度。2、方子中酸水沒有用完，看泛花了就不用加入酸水了。
來自 美食天下 餘甘果蜜的廚房 的作品。