多少粘點兒
山東人對粘粥是情有獨鍾的，裡面摻雜一種複雜的情懷。60、70年代甚至有一部分80年代的人都是吃粘粥長大的，那時候物質匱乏，粘粥在人們心裡的位置不低於現在的燕窩魚翅。當下的90後、00後會詫異，粘粥是啥？估計很難下嚥吧……但是老一輩的人，提起熱乎乎的鹹粘粥，心底泛起的是那個已逝去歲月裡的複雜感情。
鹹粘粥
先來說說粘粥的稱呼，這是標準的老濰縣人的叫法。同樣到了青島和濟南，大家都稱之為“甜沫”。甜沫的名稱來源有說法，一說是田氏賑濟災民，熬粥末尾時新增菜葉、豇豆之類，所以是“甜沫”，另一說法，無非是因為粥裡添加了若干“末”，添末添末逐漸就成了“甜沫”。當然老濰縣就比較有想法了，稱之為粘粥，再添點配料，調些鹹味，改名稱之為鹹粘粥。相傳，1925年，康有為到濰縣時，曾品嚐過鹹粘粥，並高興誇獎其為“仙人喝的粥”，在其他地方，粘粥大多是外地人在售賣，而老濰縣雖本地外地人都在售賣，但生意好的自然是本地的正宗鹹粘粥了。
鹹粘粥
不同的地區不同的時代，鹹粘粥的做法各異，正宗的鹹粘粥是用小米、綠豆經水撈後，用小磨磨成糊狀下鍋，開鍋後加煮熟的豇豆、粉條、蔥、姜、香油、菠菜、豆腐條，這個豇豆特別講究，它不容易爛，煮的時候要提前將它蒸爛了。喝起來不但香味撲鼻，而且松爽適口。
鹹粘粥
鹹粘粥做好要有三點，一是熱，大多早餐店盛鹹粘粥的大缸有保溫層，保證熱度。喝的時候要轉著碗、喝一口換一個地方，鹹粘粥涼了就不是那個味了，天冷要喝的冒汗才好。二是糨，一邊轉著碗，一邊要用勁往裡咂，還要咂出聲來，喝一碗鹹粘粥也是很費力氣的。三是香，現在早餐店為了方便只用米麵下鍋了，粥裡的“乾貨”都沒有了，粥內要有豇豆、菠菜、粉條、豆腐乾，而且再加上“熗鍋”的薑絲，老輩人就算時代不好，對於養生還是十分講究的，薑絲在冬天的角色很重要，可驅寒生暖、暖胃祛溼、防止感冒的功效，經過油炸的薑絲放進鹹粘粥裡，格外的香！
老濰縣集市
聽老一輩人講：“小的時候家裡孩子多，大人得空去濰縣城裡趕早集時，看哪個孩子起的早就帶著一起逛逛，去縣城路邊的火燒鋪子吃個肉火燒喝碗鹹粘粥，被帶著的孩子是格外的開心，吃的肚皮圓滾滾的，回來向其他孩子炫耀的時候，沒起早的孩子都被饞的夠嗆，期盼著下一次的幹早集可以輪到自己……以前的那些有名鹹粘粥鋪子，只賣一上午的鹹粘粥就能養活一家老小，可見生意火爆。如今，僅靠鹹粘粥養活一家人已經成為不可能的事情了……”
粘粥攤
馬上就要進入冬季了，喝鹹粘粥吃肉火燒的生活要開始啦，雖然現在的鹹粘粥已經沒有之前的正宗了，選材也是全憑師傅的喜好，畢竟一元一碗也稱的上是良心價了，要求再高了，恐怕人家也要關門閉店了。坐著小馬紮，哧溜溜喝著鹹粘粥，一邊吹著燙嘴的肉火燒，這已經成為大部分上班族的生活方式。早餐吃什麼？來一碗鹹粘粥！！雖然它們並不算得是上等美味，而有那股濃濃的鄉土情懷。
隨著時代的發展，社會的變遷，不知道它們會以一種新形勢出現，還是隨著歲月遠離我們的生活，但它們給我們帶來的幸福，會深深的銘記心間！隨後我們會推出一系列傳統美食的做法，我們一起追逐兒時的美味回憶！