鐵鍋燜面的麵條是什麼麵條
我，一個東北人，說實話，打小開始，麵條吃得並不多。
在我們東北老家，主食還是米飯居多，偶爾吃碗麵條算是調劑一下口味。
小時候，我並不愛吃麵條，不知為啥，吃了麵條就胃酸燒心。
燃面
記得剛開始喜歡吃麵，還是上大學的時候。
我讀的大學地處西北，在那個地方，吃麵才是“正義”，反而米飯卻成了配角。
剛到西北時，我水土不服，鬧了胃病，跑到校醫院，大夫開了點胃藥並告訴我，多吃麵條，養胃！
當我告訴她，我吃麵條就胃酸時，她的眼神彷彿在看一個“外星人”……
扯麵
那時候同學多是西北人，各個都是吃麵的行家。
聽說我要吃麵養胃，哥幾個把我拐帶到了學校食堂 的“西北扯麵”檔口。
現在依舊記得一碗扯麵是2塊8毛錢，扯麵的是小夥子，面坯子在他手裡那就是舞動的綵帶，見我在旁圍觀，褲頻寬的麵條耍得更是出神入化。
有一次和幾個女同學去吃扯麵，小夥子耍得更是賣力，膀子下了力氣，麵條更是上下翻飛。
突然啪的一下，麵條甩在小夥子的鞋面上，小夥子故作淡定，可嚇跑了好幾位女同學，給我樂得笑不可支。
就這麼的，扯麵打開了我的“吃麵之路”！
蘭州拉麵
愛上吃麵，是從蘭州拉麵開始的。
那時候不懂的什麼“蘭州只有牛肉麵”，只是那時候一碗拉麵才要2元5毛錢，分量足，價格便宜，在網咖裡打上一天遊戲，吃上這麼一碗湯湯水水的拉麵很是舒服。只是沒想到時至今日，這碗拉麵已經賣到了十幾二十塊了……
後來去蘭州出差，品嚐了正宗的蘭州牛肉麵，學會了“肉蛋雙飛”，更是見識了什麼叫做“一清二白三紅四綠五黃”，之後便苦惱離開了蘭州，便再也難覓此等風味。
肉蛋雙飛套餐
說起牛肉麵，重慶的牛肉小面也是讓我念念不忘的滋味。
重慶小面，麻辣鮮香到“不講道理”，吃罷小面，再吃其他便毫無滋味，尤其那牛肉給得分量足，可見重慶人不吝於物的豪氣。
重慶牛肉小面
說到麵條的分量，我覺得“河南燴麵”絕對是獨孤求敗！
2013年，到河南鄭州出差，吃了一碗正經的河南燴麵。記得當時店家還問我要大碗還是小碗，我這個行走江湖的東北人啥時候吃過小碗啊？必須大碗！
可燴麵端上來時，我眼淚都流了下來，這哪裡是大碗？這就一盆！
河南燴麵
我算是見到親人了！
行走江湖這麼多年，拿盆盛麵條，除了這“河南燴麵”，也就是我們家鄉的“延吉冷麵”，能幹出這種上盆的“憨事兒”！
延吉冷麵
如果說起，最口感最豐富的麵條，我覺得應該是“刀削麵”。
刀削麵的起源也許是一個無奈的創造，但結果卻是奇妙非凡的。刀削麵的形狀兩邊薄中間厚，煮出來的麵條，邊邊綿軟滑潤，內裡卻是筋道厚實，給予食客豐富的口感，做成湯麵或是炒麵都是絕佳的。
刀削麵
當年在北京工作多年，炸醬麵也深得我的喜愛。北京炸醬麵，粗放中帶著講究。
麵條最好是手擀麵，筋道才是王道，夏天吃過水麵，天涼了吃鍋挑兒。
炸醬要用五花肉丁，澥好乾黃醬用鍋蒸一下再炸最是重要，甜麵醬也是必不可少。
炸醬麵
還有就是麵碼兒，青豆嘴兒、香椿芽、芹菜丁、萵筍片、狗牙蒜、豆芽菜、小水蘿蔔纓、黃瓜絲、心裡美……看著時令來，講究不時不食。
吃炸醬麵，可不能拘謹，敞開了吃。用大碗來，麵條不用太多，但炸醬要得勻稱，麵碼兒要齊整，吃起來那叫一個又解饞又舒暢！
巴盟燜面
將吃麵這件事兒，吃得最紅火的便是巴盟燜面，尤其是鐵鍋燜面。
鐵鍋燜面裡，排骨、豆角、土豆、麵條，從營養學上講，熱量可謂是“爆表”。從形式上看，更是飯菜一鍋出，粗獷豪放，“野趣”十足。
熱乾麵
說到吃麵的趣味，熱乾麵也是不遑多讓的。
吃熱乾麵的樂趣有二。
一則為拌麵，吃熱乾麵不能著急，要下力氣去拌，拌勻了再吃才有滋味。
二則在於走，武漢人吃熱乾麵，那是邊走邊吃，可謂是趣味橫生。
行走的熱乾麵吃客
吃麵，對於我而言，可謂是從勢同水火到難捨難分……
這些年來，走過了大半個中國，我從一個只認家鄉味的人，變成了大吃四方美食的吃貨。
常見網上看到所謂“中華十大名面”的說法，我深深不以為然，哪怕家鄉的面也身在其列。
中國太大，好吃的美食更是燦若星河，窮盡一生也很難一觀全貌。
用所謂“十大”來概括中國美食，實為以管窺天。
實不可取！
在你的家鄉，有什麼好吃的面嗎？
評論區裡分享一下吧！