立冬進補吃什麼藥膳
俗話說“冬令進補”，立冬時節是進補的最佳時期，民間素有“立冬補一冬”的說法。在立冬日開始進行食補，可為抵禦冬天的嚴寒補充元氣。但冬季飲食要以“溫補”為主，避免盲目進補。這裡為大家介紹幾款傳統的立冬進補藥膳煲，大家可以試著在家做
。
薑母鴨
功效
薑母鴨以老薑、枸杞和母鴨同煲，加入米酒，具有養胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤肺的功效。薑母鴨滋而不膩，溫而不燥，氣血雙補，特別適合秋冬時令進補。
材料
母鴨，老薑，枸杞少許，芝麻油，廣東米酒，老抽，白糖，八角，桂皮，香葉，鹽適量（鴨肉半隻即可，買的時候順便讓老闆斬小塊）
做法
1、鴨肉洗淨控水備用，老薑1大塊切成片，提前煮一些開水備用。
2、炒鍋倒入1大勺芝麻油，中火燒至6成熱，再放入薑片慢慢煸香。
3、薑片煸至微微發黃時，將鴨肉倒入一起翻炒。
4、炒至鴨肉變色，再倒入1大勺老抽炒至上色。
5、炒均勻後再倒入1/3瓶的廣東米酒，繼續維持中火翻炒15分鐘左右。
6、炒至鴨肉變幹，顏色變深的時候，加入1小勺白糖，適量八角、桂皮、香葉和鹽調味。
7、加入提前備好的開水，沒過鴨肉，大火燒至沸騰後轉小火1。5小時。
8、出鍋前10分鐘，將提前洗淨的枸杞加入，開大火，拌勻燒至湯汁濃香即可上桌。
羊肉爐
功效
羊肉爐以桂枝、陳皮、熟地、白果、當歸、黨參、枸杞、黃芪、紅棗作為藥膳料，和羊肉同煲。羊肉爐中，熟地、當歸、紅棗有補血功效，枸杞子有滋陰作用，黨參、黃芪有補氣的效果，桂枝能溫通經脈，陳皮健脾理氣，而羊肉溫性，有助元陽、補精血的功效。在此基礎上，加上白菜、蔥白、姜、米酒一起煲制，可以滋補身體的氣血，使全身的血脈暢通，是立冬時令進補的好選擇。
材料
桂枝、陳皮、熟地、白果、當歸、黨參、枸杞子、黃芪、紅棗、羊肉、白菜、蔥白、姜、米酒、麻油
做法
1、將藥膳料（桂枝兩錢、陳皮兩錢、熟地兩錢、白果兩錢、當歸三錢、黨參三錢、枸杞子三錢、黃芪三錢、紅棗6顆）混合一起，用半碗米酒先浸泡20分鐘。
2、取羊肉1斤，洗淨切成小塊，放入沸水鍋裡焯去血水，撈出後用冷水清洗乾淨。
3、取蔥白3根切成段，姜1塊洗淨切成片。
4、炒鍋起火，放三湯匙麻油，再放入羊肉和薑片炒出香味，羊肉微焦時關火。
5、將羊肉、藥膳料，調味料一起放入砂鍋中，倒入半瓶米酒，再加水至淹過羊肉。
6、用旺火將水煮沸後，撇去浮沫，再轉小火煨2個小時。期間準備1顆白菜，掰小瓣洗淨。
7、燉至羊肉熟爛，放入洗好的白菜再微微燉熟，加入調味鹽即可上桌。
四物雞
功效
四物雞湯以當歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥組成和雞同煲，具有補血、活血和止痛的功效。當歸、熟地、白芍、川芎與烏骨雞合而為湯，味道鮮美，能滋陰補血，增進血液迴圈，紅潤臉色，適合一般人士飲用，而對於身體虛弱、血虛體質的人，或女士經期後也尤為適宜。
材料
烏骨雞、當歸、白芍藥、熟地黃、川芎、大蔥、姜、料酒、味精、胡椒粉、鹽
做法
1、取烏骨雞1只，宰殺後洗淨，不用切塊。
2、取姜5克、大蔥20克，分別洗淨。
3、取當歸10克、川芎8克、白芍10克、熟地10克，洗淨後裝入雙層紗布袋內。
4、取一砂鍋放大火上，加入鮮湯（1100克），放入雞和藥包，煮沸後撇去浮沫。
5、砂鍋中加入姜、蔥和5克料酒，轉小火，燉至雞肉和骨架鬆軟。
6、加精鹽10克、胡椒粉1克、味精1克調好味，揀去藥包和姜蔥即可上桌。
麻油雞
功效
麻油雞以當歸、老薑、黑麻油和雞肉同煲，有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。麻油雞除了雞的濃香以外，其湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃。
材料
土雞、老薑、當歸片、黑麻油、米酒、鹽、雞精粉、細砂糖（土雞可換成三黃雞的童子雞，細砂糖可換成小冰糖）
做法
1、將土雞1只去頭尾，清洗乾淨內臟，剁成3釐米大小的塊狀。
2、取老薑50克洗淨，帶皮用刀給拍碎備用。
3、取鍋燒熱至80℃左右，加入3大匙黑麻油，將老薑片下鍋爆香。
4、把土雞塊下鍋爆炒，炒至表皮微微發黃，呈現略焦狀。
5、倒入半瓶料理米酒、4克當歸片與4碗水，煮滾後上鍋蓋，轉小火再燉15分鐘。
6、15分鐘後掀鍋蓋，加入剩下的半瓶料理米酒、2茶匙鹽、1茶匙雞精粉、少許細砂糖，再燉5分鐘即可。
“冬令進補”應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目“進補”。 好了，傳統的立冬進補藥膳就給大家介紹到這裡了，再提醒一句，合理吃，合理“補”，過猶不及哦。
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