耗兒魚生長在什麼地方
最近在網上看到不少人po出的“受騙經歷”，差點笑岔氣。
小紅書安利，又名新型“網路詐騙”。
手機上：
電影感，ins風，絕美小眾不容錯過。
實際上：
額……這和我老家的河岸有啥區別……
在小紅書，隨手一刷就有
10個小鎌倉，9個小奈良，8個小聖托里尼……
誰懂？
長個心眼吧！
“小”+國外熱門旅遊景點名+挑角度高P照，99%都不可信。
其實中國地大物博，有無數獨特的景色。
何必去看那些蹭國外景點的帖子？
你看，我們有這樣的海洋。
旭日東昇，海面被染成金橙色。
水藻連綿，紅黃撞色濃郁鮮豔。
海風陣陣，礁石被沖刷泛白，與深綠海水相得益彰。
高畫質攝像頭下的風景，美到攝人心魄。
無需濾鏡，也正因為沒有濾鏡，才能讓人真正感受到自然之美。
誒，等等——
這不是一部美食片嗎？？
《風味人間3·大海小鮮》
它來了它來了！
中國美食紀錄片界TOP1
終於帶著它的新作回來了！
前兩季在9分檔高居不下。
還是原來的配方，還是原來的味道。
熟悉的
陳曉卿
式拍攝風格，熟悉的
李立宏
式旁白。
從視覺和聽覺上雙重夾擊，讓人口水瞬間流了三里地……
都說，要品美食，就得講究色、香、味俱全。
但我們隔著螢幕，聞不到香氣，嘗不到味道。
卻依然三魂被勾去了兩魂。
靠的就是在“色”這塊做到極致。
你看，紅粉魚片肌理清晰。
切下時看見阻力，想象得到魚的肉質該有多彈滑鮮美。
你看，蟹黃色澤金閃。
加熱後如流沙般流動，唇齒生香。
你看，嫩白螺肉撕扯時纖維盡現。
脆與鮮一同在齒間爆開，滿足感直衝天靈蓋。
現在的你，是不是早就開始狂咽口水了？
更別提，耳邊還伴隨著極其清晰的油炸滋響、咀嚼齒聲。
戴上耳機，來一把
“沉浸式進食”
吧！
不過，發現沒有？
這次的美食，全都是海鮮！
還記得《風味人間》第一季裡。
那個如武俠片一般，奮力鏢魚的身影。
連拍3天，鏢魚少年才成功捕上旗魚。
畫面不僅美，而且燃。
許多人因此對漁民和捕撈業有了興趣。
所以這一季給出了精細化的命題：
海鮮。
我國有著3。2萬公里漫長的海岸線。
無數海洋產品被捕撈、運輸全國。
無數家庭靠海為生。
無數故事在此發生。
節目組走遍四大海域，探尋不同地區的海鮮風味。
海蟹、辣螺、炮彈魚、耗兒魚、佛手螺……
每一種都能勾起獨特的味蕾記憶。
在鏡頭質感上，《風味人間3》對以往系列取長補短。
既有
風景大片式的高質量俯拍
。
也有
從海底延伸到高空的運鏡
。
能夠更好呈現食物纖維、色澤的
微距鏡頭
。
還有捕捉細枝末節變化、展示未知視角的
顯微攝影
。
更創新性地加入了不少
鏡頭拼接的快剪
。
美食從食材狀態到呈現餐桌的每一步。
都有著細緻的考量。
有些人不理解，為什麼美食紀錄片能那麼受歡迎。
其實不光是美食本身誘人。
跟隨著鏡頭，探尋食物的緣起與形成，同樣是對興趣的加碼。
美食離不開製作者投入的感情。
《風味人間》系列之所以屢次拿下高分。
靠的就是對於
“人間煙火”
的把握。
但以往純靠旁白描述故事。
而這一季獨具巧思，
將話筒遞到了主人公的手上
。
鏡頭從小女孩的自述開始。
在來自
海南萬寧的許環明女兒
告訴我們。
有人說她的爸爸是孫悟空、英雄、巨人……
但她卻覺得，
爸爸當一個“捕魚的”就夠了。
為了全家的生計早出晚歸。
許環明在孩子的眼裡，不完全等同於辛苦。
畢竟，熟睡的孩子不懂裸身捕撈的艱辛。
他們聞著美食的香味醒來。
又在父親生澀卻溫暖的歌聲中睡去。
在一方餐桌，承載了小小家庭的愛和希望。
雖然講的是海鮮。
但這一季的重要主角也一定是
海洋本身
。
大海是所有生命的緣起，也是所有人都拒絕不了的地方。
不信你隨便找一個人來問，他會不愛大海嗎？
面對無邊無際的浩瀚海洋，人們總是會難以抑制住自己的情緒。
比如作詩。
相思難抑，是“海上生明月，天涯共此時”。
豁然開朗，是“面朝大海，春暖花開”。
又比如影像化。
李安眼裡的大海，是自由和冒險的代名詞。
《少年派的奇幻漂流》就給我們呈現了絕美的海洋幻想。
而說到大海，我們一定會想起的經典佳作，《海上鋼琴師》。
講述了一個從未離開過大海的鋼琴家1900的一生。
他好幾次試圖下船，卻恐懼陸地上的未知。
而海洋從未拒絕過他。
海洋也不會拒絕任何人。
節目裡有句臺詞，派爺很喜歡——
“對於紛紛過客，海洋總是給予永恆的包容和靜默，不咎既往，不問去向。”
海洋的包容，對漁民來說，是
一視同仁
。
就連遠
遠
備受重慶人喜歡的耗兒魚。
也就是剝皮魚，產地一般在東海。
老劉經營的，就是以“耗兒魚”為主要食材的火鍋店。
海魚遠道而來。
在重慶的老劉一家，也是海洋生鮮的受惠者。
在火鍋裡
而在第一集裡，還有從哈爾濱搬來遼東海島的可心一家。
他們是海洋的
也“闖”出了自己的一片天。
。
但只要膽大心細，不懼風險，便能有甲板上的立足之地。
“外來客”
海南的
他們世代在海上漂泊為家。
衣食住行、婚喪嫁娶都會在船上進行。
進入現代社會後，工業化養殖逐漸取代了傳統捕撈業的地位。
許多“疍家人”也走下了船。
但海域裡，依然留存著不少“家族印記”。
老何就是還在船上生活的漁民。
這次，他的孫女放假來玩。
老何親自下海，捕撈有著“小青龍”之稱的極致美味：
“疍家人”，靠海吃海，歷史長達千年。
帶殼白煮，最大程度上保證鮮味不流失。
熟後只需掰開外殼，啃它！
波紋龍蝦。
又或者是與家常食材混搭。
和豆腐混炒，澆上滾燙紅油。
滿咬一口，絕世珍饈。
但無論是什麼樣的做法。
擺上餐桌，就是點睛之筆。
也許老何會是最後一代不下漁船的“疍家人”。
但美食文化的傳承，還在繼續。
你看，海洋給予的饋贈，向來平等。
《風味人間3》裡呈現的海洋生活，也不全然是美好、溫馨。
裡頭承載的，都是“疍家人”與海洋相交融的漫長曆史。
同樣是海洋無法迴避的特性。
但俗話說。
狂風巨浪
例如許環明。
他向來是隻身下海，不借助裝備。
風險總是與機遇並存。
用自己的方式征服大海。
為了讓家人的生活過得更好。
他也經常需要和同村人一起下海撒網。
凌晨兩點就要出發，趕上第一波魚潮。
一張漁網，一身膽量。
海水讓漁網產生3噸以上的墜力。
膽大心細，是他們所有人都必須要有的特質。
浙江舟山的
20多個漁民一起，才拖得動。
時常命懸一線。
沒有安全裝備，靠著手套和膠鞋，用力穩在垂直的崖壁上。
佛手螺姐妹
誰能想到，她們已經是近70歲的年紀？？
眼前是極度的危險，和
一個駭浪，就能把她們統統打下。
。
她們水性極好，力量極大。
價格昂貴、生長在縫隙中的佛手螺
但身後，開著船焦急等待的丈夫，是最後一道保障。
採摘佛手螺，卻依然是失敗率極高的“極限運動”。
中國有著漫長的海岸線。
有人在此一家相互扶持。
不懼怕風浪，因為有人幫她們保駕護航。
只能在休息時刻，撥個影片回家。
一張小桌，兩個扛起重任的男人。
一盤辣螺，兩瓶灌溉勇氣的啤酒。
一輪明月，兩顆思念家人的心。
也有人遠離家人，埋頭“海漂”。
他們相互打氣，為了身後的小家，一同迎接新一天的風浪。
他們的人生觀念，就是活好當下，享受“活著”。
羅曼·羅蘭曾說：
海洋充滿未知，而漁民充滿勇氣。
對與每個家庭來說。
直面風浪的人就是英雄。
而英雄們之所以有直面風浪的勇氣。
世界上只有一種英雄主義，就是在認清生活真相之後，依然熱愛生活。
節目slogan的那句“鮮活自在人間”。
不僅是想說，這些人們活得自在灑脫。
更是在說。
正是因為他們背後，有人，有家。
最鮮活的生命自然在人間。
萬家燈火，有你，有我。
