熟饅頭怎樣蒸
每天凌晨4點，印臺區陳爐鎮那坡村麥菌香饅頭加工廠裡都燈火通明，和麵、壓面、輸送、成型……全部由流水線自動完成，熱騰騰的饅頭伴隨縷縷蒸汽從蒸箱端出，濃濃的饅頭香氣撲鼻而來，讓人不禁嚥了咽口水。
這裡的智慧化饅頭生產線科技範十足，將機器饅頭做出了手工味兒，生產線模擬手工揉、搓、切、捏型等過程，智慧壓片機可使麵糰達很多層，口感細膩程度超過了手工饅頭，生產效率也大大提高。
“做饅頭要嚴把每一道生產流程和工序，精選優質麵粉、老酵頭髮酵、零新增製作、取用山泉水，日產能達到4萬個饅頭。”麥菌香饅頭加工廠負責人鄧利利介紹，由於饅頭衛生、勁道、分量足，深受食客的喜愛，饅頭的回頭客很多，菜市場、機關食堂、敬老院、礦區等都紛紛訂購，在一些電商平臺上也賣得很好，遠銷省內外。
為了確保食客吃到最新鮮、高品質的饅頭，那坡村麥菌香饅頭加工廠採取“訂單式”銷售模式，做到日產日銷，同時配備了5輛車進行饅頭配送，做到生產、銷售、配送一條龍服務。
任何與食品沾邊兒的工廠，食品衛生必須達標。鄧利利深知這一點，對於工廠的消毒及管理絲毫不馬虎，要求工人做到工服日換日洗，每晚用紫光燈對車間進行消毒。
近年來，那坡村緊抓銅麥系列優質小麥主產區優勢，結合當地區域特點和自然資源，將陳爐蒸饃傳統技藝發揚光大，生產出了一個個香軟蓬鬆、勁道可口的饅頭，用小蒸饃打開了大市場，還帶動了周邊13名村民就業。
今年50歲的那坡村村民閆雪玲在饅頭加工廠打工，“我在饃廠主要乾的活兒就是蒸饃時打打下手，做做日常管理，也挺輕快的，一月能掙2000多塊錢，顧家上班兩不誤。”
近期，那坡村麥菌香饅頭加工廠嘗試製作油餅，獨到的配方、酥脆勁道的口感，受到了很多食客的好評，經常供不應求。鄧利利下一步還計劃豐富品類，生產耐儲存、好運輸的麻花、百吉餅、石子饃等。
看到了良好的市場前景，如何推動陳爐饅頭走向產業化道路？那坡村黨支部書記崔東昇說，生產機械化、工藝傳統化、產品標準化、操作規範化、准入制度化。崔東昇進一步介紹：“下一步，在加工廠原有的基礎上村上將進一步擴大規模，拓寬銷售渠道，引進現代化新裝置，建設無菌化車間，帶動村民就業，做大做強陳爐蒸饃品牌，助力鄉村振興。”（記者：郭穎）
網路編輯：焦勇
資訊稽核：曹娜
【來源：印臺區】
宣告：轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請作者持權屬證明與本網聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝。 郵箱地址：newmedia@xxcb。cn