三層肉怎麼醃製
週末閒來無事就想吃嘎嘣脆的肉肉，聽著“嘎嘣嘎嘣”的聲音在嘴裡爆棚，整個人的心情，就如看到了花蕊綻放、小草鑽出地面一樣的高興。
春天是一個唯美治癒的季節，眼前繁花似錦，綠油油，充滿新生。而嘎嘣脆的肉肉也能給人帶來好心情，不但補充人體必須的各種蛋白質熱量，那“嘎嘣嘎嘣”的響聲，就如春天的交響樂，你咬一口，那是小鳥在歡唱；咬一口，是淅淅瀝瀝的雨聲；再咬一口，山澗潺潺的流水；“嘎嘣嘎嘣嘎嘣”，組成的就是活力四射的春。
今天我就來和大家做這麼一道
超級治癒的美食——脆皮三層肉
。
【脆皮三層肉】
一、準備材料：
1、食材：
三層肉1條、鹽、八角、桂皮、香葉、花椒、生薑、辣椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒、小蔥、食用小蘇打等。
2、輔助材料：
錫紙、烤箱等。
二、草草叨叨：
為了體現脆皮三層肉的“脆”，烹飪方面要分兩步走，一是水煮入味，二是烤箱烤香；而調料方面，有個重要的材料就是：食用小蘇打。
別忌諱食用小蘇打的化學品質，我們生活當中離不了化學，化妝品就姓“化”，愛美的女生天天都用它。
化學不可怕，怕的就是濫用它。
凡事都應該有個度，掌握好了度，無論美食還是美妝，都會讓生活更加美好。
三、操作過程：
1、在三層肉的瘦肉部分劃花刀，不要劃太深，三層劃一層即可；
劃刀是為了不讓三層肉在烹飪的過程中收縮捲曲變形。
2、冷水下鍋，放入三層肉，蔥結、八角、桂皮、香葉、花椒、生薑，以及料酒；
水沒過三層肉，蓋上鍋蓋，中火燜煮20分鐘。
3、20分鐘後起鍋撈出；
放冷水中沖洗過涼，過涼會讓肉質更緊實。
4、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、鹽等攪拌在一起成綜合調味粉；
將綜合調味粉均勻地抹在煮熟的三層肉上，醃製一小時；
友情提醒：鹽不能太多，適量就行，我們吃的是脆皮三層肉，而非醃鹹肉。
5、醃製後，肉片朝上，用針在肉皮上扎孔，要均勻密集地扎，將自己變成容嬤嬤，怎麼舒服怎麼下手。
6、取一張錫紙，把三層肉包起來，肉皮朝上。
7、在肉皮上薄薄地抹上一層食用小蘇打，再次提醒大夥，小蘇打的量不能太多，太多就變成吃化學肉了。
8、烤箱200°預熱後，推進烤箱，上下管200°，烤60分鐘。
烤熟後取出，用小刀在表面將多餘的小蘇打刮掉，已經能聽到“嘎嘣”的聲響，而三層肉的香味則飄蕩在這個美好的春天裡。
把三層肉放砧板上，繼續享受“嘎嘣嘎嘣”的響聲。
一刀切下去，“嘎嘣嘎嘣”，再切一刀，一刀又一刀，“嘎嘣嘎嘣嘎嘣”，美妙極了。
而咬在嘴裡，皮脆生脆生的，肥肉不膩，瘦肉不柴，香飄萬里。
能治癒你的春困、春悶、春煩的，除了這塊“脆皮三層肉”，還有誰？
“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。
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