排骨怎做不爛怎麼回事
對於很多人來說排骨絕對是一種超級美味的食物，排骨的做法非常多，無論是燉著吃、煮著吃味道都非常好，尤其是味道濃郁的紅燒排骨絕對是美味當中的美味。
不知道大家有沒有發現我們自己家裡面做的紅燒排骨沒有外面做的好吃，尤其是口感上面沒有外面軟爛又入味，很多家庭因此都不願意自己在家裡面做紅燒排骨了。不過彆著急，今天為大家分享這道紅燒排骨的注意事項，做紅燒排骨時，有三個地方很多人容易犯錯，所以排骨不軟爛不好吃，喜歡吃這道紅燒排骨的朋友們可千萬不要錯過了。
第一步：將新鮮的排骨剁成大小均等的塊狀，用清水將它清洗乾淨之後放到清水盆中浸泡大約半個小時左右，等到排骨中的血水全部泡出來再衝洗一遍之後備用。
提示：排骨最好選擇肥瘦相間的，肉比較多的，吃起來超級的爽快，如果太瘦了排骨容易變得很柴，如果太肥了又太過油膩。
另外，用清水將排骨的血水泡出來可以去掉排骨當中大部分的腥味。
第二步：處理好的排骨倒入鍋中，緊接著向鍋裡面加入足夠的清水、花椒和薑片，等到水開了之後再向鍋裡面加入適量的料酒，煮大約1分鐘之後將排骨撈出來沖洗掉浮沫之後備用。
第三步：炒鍋當中加入適量的食用油，在想鍋裡面加入食用油2倍的白糖，中火將白糖炒融化之後關小火炒到糖起細密的小泡，糖色變成焦糖色之後加入焯水之後的排骨，快速翻炒到排骨都包裹上一層糖色。
第四步：向鍋裡面加入足夠量的開水，緊接著向鍋中加入蔥段、薑片、八角和花椒，大火將水燒開之後加入幾滴陳醋，將燃氣灶調到中火之後繼續用中小火燉煮10分鐘左右。
提示：在燉排骨的時候加入幾滴陳醋可以讓排骨仍容易燉爛，口感更好吃。
第五步：排骨燉10分鐘之後向鍋裡面加入適量的食用鹽和生抽，將燃氣灶調到中火繼續燉3分鐘之後揭開鍋蓋，開大火給排骨收汁到粘稠之後紅燒排骨就做好了。
以上就是今天為大家分享的紅燒排骨的具體做法了，總結一下，做紅燒排骨時，有三個地方很多人容易犯錯，所以排骨不軟爛不好吃：第一，給排骨焯水的時候要冷水下鍋；第二，小火將糖色炒到焦糖色再放排骨；第三，燉排骨時加一些陳醋可以讓排骨變得更加容易爛哦。